材料： （兩人份）
' y p& P( y6 A' {4 D8 _. V) ^tvb now,tvbnow,bttvb米粉適量 os.tvboxnow.com: X" W, w2 ]7 }/ {2 R
芹菜數根
0 w1 M' Q# i) ~5 P# A) cos.tvboxnow.com黃色的大辣椒 1/4
5 {7 n2 ?0 K* {7 E: f+ p" |干貝(泡水)
1 Z0 Y5 v7 Z" x3 w洋蔥 1/4 os.tvboxnow.com; i0 J2 C1 [) I3 M
大蒜 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x, U6 S+ {% m+ M8 b2 K. f8 u- X
帶殼的蝦 6個tvb now,tvbnow,bttvb% q% B$ I( ^0 |% I7 m/ `1 B
橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇+ U0 c2 n% @& U+ m+ {& ?1 z
醬油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, J H2 _1 v% `( A1 H
調味料的湯汁：
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! B" E- U* V" \" q醬油1/2湯匙
# ~- q+ E4 L6 U( w" \! ?" v一點調味料
1 G3 X) h8 d+ K3 I0 b5 r/ itvb now,tvbnow,bttvb一點點的鹽
, K4 a. h% f0 a# N; eos.tvboxnow.com少量的胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k- e+ n4 Y: }7 Z; A% N$ F
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（B）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z# c$ c; c: b
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻os.tvboxnow.com- a! r2 A% ~( c% ]7 {
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作法：
: ?' l. m% I+ F. V1.材料洗淨備用。
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7 z V# z: _7 z# m q2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： * a6 ^9 c' q' L) X, e
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。+ o$ e' d# s8 ~, I
5 ^5 m5 L2 e7 Z/ Y- a% dos.tvboxnow.com3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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