材料： （兩人份）
' D, M6 J. `& V$ o* N! Itvb now,tvbnow,bttvb米粉適量 os.tvboxnow.com6 j S7 p; }3 Q6 J- X6 t
芹菜數根
* ?( U7 W" [# U2 s6 a公仔箱論壇黃色的大辣椒 1/4 - N! k8 o1 d" b& \
干貝(泡水) + X6 f; x d. k% `! d
洋蔥 1/4
D% V f# I' s, K, l: `" x4 L5 aos.tvboxnow.com大蒜 1粒 3 o# Y. R! F0 r7 P% x# R
帶殼的蝦 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e p- J- ^% ^3 X* P
橄欖油 1湯匙
4 [( G4 A( V8 q$ \7 M' Q1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1湯匙os.tvboxnow.com5 k! |+ k9 p M" l
調味料的湯汁：
3 w" i# G6 @6 _, L) \: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }5 r& r# r; n. c9 C2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! \$ n. x3 Y1 N. Z& e7 P, N9 P
醬油1/2湯匙 os.tvboxnow.com0 H1 r7 ~3 \* o4 `
一點調味料
6 _5 w) S) o% b公仔箱論壇一點點的鹽
" y' e6 k7 M) k+ Y/ p' y5 c" Otvb now,tvbnow,bttvb少量的胡椒粉* X- p3 Q2 V4 m9 e& F5 Q; A
" I- j, `, l7 ], I. p6 k（B）tvb now,tvbnow,bttvb! L7 @( [% s5 e5 |
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法：
( k0 Q+ J5 _- b% O8 a1 P GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]: k9 I/ ^/ B" P( A
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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& `. F. r: V6 E公仔箱論壇3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
) b5 k( M: T# E) Q/ L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l2 Y" u# @5 X
備註： 公仔箱論壇) C! h. R/ |8 @3 k" Y7 C( K( v3 v
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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- a9 Y% N1 T. {4 ?0 V# g7 I6 ~2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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