秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。os.tvboxnow.com$ }2 I) \# S$ `$ i; L% |
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帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180
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! \$ w! U) z& q: M) s公仔箱論壇鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。tvb now,tvbnow,bttvb0 O' |" V/ t u9 \& c
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白松露菌和牛角$380' M8 W5 F9 |+ g$ A$ d/ j9 I/ p
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日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。
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白松露菌珠龍蝦$1,280
5 |' L$ r& t3 q5 M0 z+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m2 ?# m* l" y E4 r用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z" G( u& H1 y( r
- Z1 n6 B4 e* T% P# i; L5 I: R N4 x公仔箱論壇 os.tvboxnow.com* M. ]. d6 n; b5 Y. |8 `- a
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國金軒(中環 IFC商場 3樓)+ r3 K8 u1 K5 a$ x, q
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發表於 2009-10-27 06:07 AM
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發表於 2009-11-7 03:57 AM
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