秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。os.tvboxnow.com2 N+ @0 y) B u% d( z0 m+ c
( S& O" ^* p0 j: J3 |帶子鵝肝腸粉配白松露菌$1804 u% L9 O- \- S g4 y
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鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。! v* G# K" u3 |( _; [7 }- i
4 t3 `5 y1 K# v8 `0 W白松露菌和牛角$380os.tvboxnow.com e, c5 O$ w2 l3 Y+ [
, h5 X2 {# B2 }os.tvboxnow.com日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。os.tvboxnow.com! P6 Z6 L$ X. a
( w0 g4 y$ Z# t% i公仔箱論壇白松露菌珠龍蝦$1,280os.tvboxnow.com) g6 l- N3 J/ s# Q2 l5 D
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用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。
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5 f) M9 l# a7 [% c! U ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# w$ @, F: J( F! _: Vos.tvboxnow.com國金軒(中環 IFC商場 3樓)公仔箱論壇5 x" g) b. U( K( e' H( B4 z$ m6 S+ ~
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發表於 2009-10-27 06:07 AM
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發表於 2009-11-7 03:57 AM
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