制作方法:
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主 料： 桂鱼
- i9 V7 B$ J' j5 _5 q+ _6 p+ vtvb now,tvbnow,bttvb辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末 J7 E$ ^0 P) t8 ~
i( I! ?; L9 j! A用料：
* F- ^( y; u" S6 c Jtvb now,tvbnow,bttvb1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。os.tvboxnow.com* P& C |! s2 Q/ @! u
2、白糖两大匙。
: j! `/ C& p& }2 B! F2 i% [tvb now,tvbnow,bttvb3、醋四大匙。
* X: H# l! j% O( t$ d- A4、酱油两大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p! c" i# g4 t8 Y7 s& y
5、番茄酱一两。
0 |; c' g( }2 y% ?8 v% O6、老姜小指尖大一块。
- N! K! D& ^8 k/ C7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、独蒜一个。
9 D! k4 m2 I8 a' Z$ F! @# I% F公仔箱論壇8、香葱一棵。
; d9 `4 t3 M8 a9 f- D( i9、鲜豌豆一两。os.tvboxnow.com( l0 _, G8 B- g3 f3 \
10、笋尘一两。5 n# H0 K; j" L! R1 x4 w- v @$ E
11、肉末一两。
+ X: ~ ]: n% U12、料酒三大匙。
5 n5 b/ U% D6 M* D' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、淀粉一汤勺。6 l9 F5 m, `) b/ C4 y
12、汤或水半杯。
! n7 i* S; }% i' x% Q& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、盐适量。
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做法：
' ^" k; z- r. @tvb now,tvbnow,bttvb1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。os.tvboxnow.com2 v" |3 ?& Z3 g
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。公仔箱論壇5 N& b W0 m% T6 A
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。& m( A, n! F) {9 }
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. _" M! \' _ D4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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+ S- B' R. L* I1 i$ Y/ B5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。公仔箱論壇2 H q2 q( A# j4 ^$ f0 r2 e5 b
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2 q: M, M5 ?3 u: t* x7 V7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。公仔箱論壇7 C4 B, J4 o4 ~9 [
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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, r" B0 {) Z* c9 W6 D公仔箱論壇9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 l: I W% u9 ^: p. p( d0 F
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7 N/ o& N$ `" m( i1 ?0 w+ Mtvb now,tvbnow,bttvb10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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