制作方法:
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. d; ?5 s) ~ ~" o% f' fos.tvboxnow.com主 料： 桂鱼. h& w$ s+ N- Z* |% W' x* X
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末
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用料：2 K7 q# [+ x& k( x" Q! f
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
6 | z% E' ~1 j$ O% e2、白糖两大匙。% _, S }; }% [0 J& x# Z. q
3、醋四大匙。4 H& w" D7 I7 a- Q; t1 K
4、酱油两大匙。
( W: U! p6 Q. e: `- S! `, J3 F/ u% Ptvb now,tvbnow,bttvb5、番茄酱一两。os.tvboxnow.com% f4 Z2 v- |9 h/ ^6 J
6、老姜小指尖大一块。
0 v1 _1 H! }( B" t' Q. Etvb now,tvbnow,bttvb7、独蒜一个。
/ c* h8 [; [. r3 z6 y8、香葱一棵。
* ], G% _* l* M& q. ]) D: u3 Vos.tvboxnow.com9、鲜豌豆一两。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A- J' R7 T) ~/ I3 r2 _# U
10、笋尘一两。
" {' ?3 L6 K+ r- M9 O& h* j11、肉末一两。
* w) @- O- [# [- a8 |7 h12、料酒三大匙。
+ w/ y, T" f" v z' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、淀粉一汤勺。5 M/ d' \- L- M3 i7 [
12、汤或水半杯。tvb now,tvbnow,bttvb( q; N. g0 ~# S
13、盐适量。
0 }6 Q8 r9 p$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 T9 G0 j, u3 |$ A/ ]. Y/ T; A9 s做法：
: n% k8 f* k, o6 e. h9 Ptvb now,tvbnow,bttvb1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。( u! S; t, b" @% d3 l8 t
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8 B/ A2 E# }; o- G3 |公仔箱論壇2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。os.tvboxnow.com( H# a0 w% ]. T
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
5 U# O9 o4 L" n! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& V: ^! b: K* V/ B* K
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。os.tvboxnow.com" j- N V0 v; b
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。tvb now,tvbnow,bttvb1 R" q9 V1 w1 [& r
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。* {& _- n3 d* T4 S
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Y5 Z6 L7 F, Y5 D2 ?公仔箱論壇8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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