相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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- ]5 u1 o+ f) P: c* m/ \6 ^' ltvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材
, B: p2 j# g/ J8 e看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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) m' t1 B3 U* _ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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9 C4 ]: V6 @2 K" |! D- \這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
, v8 M, k) _0 W# i1 s+ v1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r, E7 ?& _& J3 @: L- utvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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0 n6 O- _2 m$ N, vos.tvboxnow.comInfo Cafe Gray Deluxe
+ I7 w5 R9 @+ C3 R9 j V2 `+ _) g公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓* _9 L- Q) u3 E2 a7 O4 j; R
: `3 m0 p7 Q1 { C' u; b2 A5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb* V: s; } O( U. X
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇2 g3 e: n& ?: V# f+ T
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300" Z% W G( I7 U7 V0 Z
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
/ E' l$ w0 ]. f9 n柚子及甜酒凍湯 $60 |& W* J& X7 M9 L/ f7 F) m
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。) }! v! B6 F1 ^2 E- a- `4 n( y
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
1 C B. u/ i E6 Q5 z2 f7 h2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。; i, j# P+ G( O
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135: p3 `" x4 N& q0 n8 g
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。$ p! l! @3 [' q3 f4 }$ W
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
4 J; U* F6 ~5 a( W4 h1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。6 ^9 M) p4 o0 R T2 x: I0 h
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
" J. z7 ]5 w0 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! c K- G3 z, E. ^: l
8 E7 s, w* Q- C' l. _9 L0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180os.tvboxnow.com" [" Q5 X+ S* Q& J0 ^9 u/ K; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n6 a* \7 Z& i- R5 k4 H2 L8 R
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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