相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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& i8 z+ c7 V0 `5 Cos.tvboxnow.com選用本地食材
+ p$ }3 O' F6 F4 e% J1 ~2 ~看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb2 i! D! T* l9 E p) E! o3 l$ F
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) Q2 ]$ \: n6 l/ y
$ ?. S1 {6 C% Stvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。" x ]# Z$ i8 |4 X$ S
3 I/ Q+ i. A" w R9 eInfo Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb1 N- Q6 ^4 A# O, N1 B3 r
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1804 w. l g: I. r
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。os.tvboxnow.com' d! j$ S3 }9 E C _/ M
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
$ W2 n' w# u# y* O2 wos.tvboxnow.com牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
- w9 n$ Z: |) k! T* D7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60
' \6 v" ^4 V& Utvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k. s& B9 G; B. L; f' _- n" c
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j% [/ }- S) p( L0 z2 v
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
8 c2 j* q' I: K8 u2 m( Wos.tvboxnow.com蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
# M1 C2 I; c! @/ x濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇" `4 ~# C0 Z; H4 Z1 F
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。os.tvboxnow.com3 [; S; u# @+ B+ B
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
- L9 T) @0 J* w3 }# j" P" s* f?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
$ p- j) Z' J1 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- r8 K, `# v! j6 O( ~
# {; n' c3 F' }$ x' \公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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