相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
5 ?' ^) |- l/ q8 l p3 ktvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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, Y Q, B) B6 S/ a4 B' F( `tvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe0 z& a$ o& S. _/ M; q4 K
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓os.tvboxnow.com: n3 `8 p: P) }% u& L
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
/ r; t" h$ Q1 rtvb now,tvbnow,bttvb紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K2 r8 ^; x0 f/ p/ y
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇/ g8 S0 l A( K9 Q3 ^. w
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇: U' m2 }7 x& q
柚子及甜酒凍湯 $60' j$ H1 e5 h+ l" B) A) v" |
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
8 u; _3 Q% j" S% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
w' |) p; [+ q0 n看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb, X1 f5 N( r6 W ?0 R
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V3 J! A, k& C- m
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。os.tvboxnow.com* m; _$ P7 c# b j8 `! [# F
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _& }! J; S% P# h: U( K4 b+ A9 B; T" H
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。: l; A! H0 X4 G/ K
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇+ |, B3 Z& I* ]4 |- J3 M0 t
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" Q* m, y6 h) S7 D* Q香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb) l$ t7 t1 s2 z# s G: x
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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