相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u d5 Q8 D5 H9 q
. _' A8 z2 I7 S選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb9 w( `) |1 |0 T: c3 R4 R- L0 _
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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# l5 R- X* Z# D幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。2 H" G: Q& N5 T+ w5 L
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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6 T0 l$ a% ^' w Eos.tvboxnow.comInfo Cafe Gray Deluxe
" G" n. ?1 ~- s, ^5 E, ]1 f |地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
# Z- ~# e2 M( F6 f1 h' x! _7 T紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
! A' G- F1 O/ D& d! i K# F/ E9 f! @& }燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb. Z; o: p: h: _! P! b: { J2 C
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
/ |- s+ W* i0 @6 D! O x5 B柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y( T3 `7 D" S, ?
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G3 l/ b, e: \) V) N, o
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇 d3 h: Y7 M* Q% s6 Z; G
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇. W9 @$ x7 e9 K* u" M( }1 {
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B6 o1 X2 \6 I- q/ h% E5 P
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇& V8 c! N" @/ N3 J
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。& V9 Q+ _% g4 M, L
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。. H8 X1 L9 d; s- E) v
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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7 p, g- T; X5 J5 ?0 |& |+ A' W- n香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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J+ ?6 P; U& ]os.tvboxnow.com燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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