相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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2 F: i& j2 d2 f {0 m4 e4 yos.tvboxnow.com選用本地食材, D& T3 e7 C4 a7 ?; l; z8 g
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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]3 q3 c# ~2 b2 E; Mtvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。os.tvboxnow.com" k6 K4 Y' j2 `: ^# ~* m
' L# W+ X4 o. m& I# S) A# U6 D- C: u大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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3 Y8 u8 P% ^! b) b& s$ f1 c" Y! ~8 q, Y) Etvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇+ ]. r D$ j" U# K, R; e: l
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
$ M* C6 M# w% q& Z0 j6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。os.tvboxnow.com5 u; h& @- j" C& _
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇7 G8 d$ c; C. _( @
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇9 j1 u' M$ E4 z% G
柚子及甜酒凍湯 $60
8 `- y& A7 e9 } r- r( a% _湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
1 H4 ]9 A: r' C4 @% k# E7 m$ Yos.tvboxnow.com鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90. P) d. E8 g9 j. }4 d3 @
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb# H0 S% V( p3 z' H
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135os.tvboxnow.com+ a9 ?; ?# V# p5 A
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。5 ]& o, c' v% D S% @2 p
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。* e3 |6 a9 _( i1 g3 R4 P
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
% u+ H1 z# l8 Etvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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" k7 W4 r# V2 F! Mos.tvboxnow.com香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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