相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb: a' d9 e4 z$ c
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- H$ |, a" m3 h, D1 ntvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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9 }" ^1 ^# W! b& @7 [9 C W4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb5 W6 T2 U$ y: v2 s6 ^
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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( x% U, z0 J8 r9 X; n% z. ?9 o7 e- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。- Q3 `8 @+ k& X
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Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h/ W1 f2 E' R3 m
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
# n% B& y+ P, |1 L2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s. H: ~ V4 E5 R/ _& l% U公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
4 z3 s- b, k1 u+ N8 n- u9 q' m紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
9 ?. c) E4 k9 Q |) tos.tvboxnow.com燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300: ~2 C- C5 N. q/ ?2 N @! O
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
0 q% M* k8 K( u, f6 b. N柚子及甜酒凍湯 $60
3 H; a) a0 `, V$ V5 l: xtvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。6 l$ N' F" k! x1 c# ^
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
9 j2 R! |' s, j看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
/ R7 b& g8 r* r: u0 L公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
/ m7 g L8 }9 W- |. O% \濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
* c) Z& Y# h8 ^9 }/ g0 R?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb( y8 F* Z' s5 \. y# o4 I
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
1 O! y& ?, `! p! y. ros.tvboxnow.com?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇+ b' f. g6 I. [8 a6 [& h
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& D. r5 O0 h* J: \香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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% d! y y9 l* s k9 B* Z燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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