相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb3 R$ u; ]% w# M! I3 [0 D
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選用本地食材
3 c7 y0 i1 |* Y# w! p( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S5 Q* |9 k/ t+ h P- u
: K* ?3 u' d0 T$ |: H+ ]1 N5 Aos.tvboxnow.com幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
) }/ S# h. S9 k, d: H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i$ V7 W$ m* K# O+ H6 ^
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇5 T) I: t. i* A/ i& P
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Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb9 Z" y2 _4 x8 W1 x) X0 @
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d0 i; |( B. N# d+ I# \) c
% L7 G0 k; Q n0 E( ^: K* @公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q$ b3 E- k* B3 t" a7 a" Y
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]3 M q( u$ [5 p, o
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
. e& b; h1 Z( z7 u: g% G' g% O公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
) L, j0 P( t8 I9 x9 Zos.tvboxnow.com柚子及甜酒凍湯 $60os.tvboxnow.com) o! x8 }" s+ m4 B* J
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
+ o% y) D& O: z6 d# E% los.tvboxnow.com鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C( b6 Y, y3 r% z5 Y
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
. e0 X. m+ }$ d- Z公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
7 H; h; d- @* d公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。. [6 U# a2 _3 y- N( X- ]
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。os.tvboxnow.com8 \7 j. z' E1 n% h8 [
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
g* j" P2 M/ y2 Q! j?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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6 s' Q5 V: W8 eos.tvboxnow.com燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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