相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。os.tvboxnow.com& |. ^; t; V3 [- B( O
6 Z, _3 N$ @, L$ @, k5 los.tvboxnow.com選用本地食材
- d1 S. z8 }$ n7 p看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |+ u# f3 _ [( R+ N8 `
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb* | b$ t k+ J t( H
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓- O9 ~2 s2 ~+ i- d2 T3 x4 v
3 \- c6 s5 f3 ^. ?- a: d香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1803 t* _, C7 ^! Y% t8 D# \
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。os.tvboxnow.com0 n* Z3 K! H0 T7 e) d9 a
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
3 k C$ r* c5 x' i6 x" H. tos.tvboxnow.com牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
+ I y U. k8 k* i" X ]柚子及甜酒凍湯 $60
# e) T$ O) b) r+ N' T, d etvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。2 k! N( G; K$ C: Z
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
( s! [+ w4 D+ b5 E) l公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇; ^# E: V3 h L, _
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1356 v2 W4 V5 c% B
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
! _9 i5 w0 C) ^- I9 f5 J公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
( Y* t8 y' N) }: g6 X公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
/ H u2 x* C5 ~7 H N?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180: J# J8 H1 Q4 ?3 s5 q
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: K3 \' i8 [! `2 O, v7 |燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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