相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。1 I6 O% R: C H c0 e
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選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb$ g. X9 d5 w# f
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇9 T, P5 B3 a/ B9 W! ~
" n+ T t0 E$ U* L: ]) ^幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。2 C+ ] m ?$ J* r$ a+ T
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i! K( W5 y6 y6 g
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `5 `: s7 o. R) F! J8 m- s
1 |, c! D' \4 F/ G5 T+ }tvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇- t8 e! j. v8 ]% N4 t
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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3 p/ q, I+ K# H/ K2 k9 |香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇& v& o) B. j8 n) g
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。6 `5 i1 O; W4 R4 G; o; l
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
" W9 Z/ w+ g% g; V# G公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇9 E2 s1 x6 |: d. v
柚子及甜酒凍湯 $60
8 l5 s& n0 \( B, d# K: |% ~公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。os.tvboxnow.com/ C/ i3 e1 O7 s
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
f3 y5 c4 r+ U( X; n6 |0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇6 V Q$ H" C" _) Y. {
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
7 D$ }" M( b! a$ i) K) N4 B公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。os.tvboxnow.com1 l$ i! o9 Y1 _4 \" b) P& t! }
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇; }* D5 I' U3 j3 u$ H, K. u
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇 B3 {" B$ Z2 ?( @' ]$ B
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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9 O2 g2 i9 ~! \6 f/ G$ q5 d Oos.tvboxnow.com燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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