相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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) B6 o3 y W0 C6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材
. r% N( j+ C0 E3 ~# i看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
9 I1 Z: {1 Z/ T8 S1 C1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W+ F ?) {4 B: J& d( {! n; c: ~
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。os.tvboxnow.com3 b: |" ], b" q, o) e6 F
8 i u! m: j2 \這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。6 |' B4 w0 f6 r6 M6 @% I
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。( ]8 Q0 `5 i! b( w6 u( e- w+ \4 e
1 M3 i/ l: x7 ?& T# f% {: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe
" X9 L# r3 b, J地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5 s) [+ D7 Q9 S
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q) I; u( b5 S% I
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。) l( U% ]* I* G8 u- s- ~
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb7 R7 a x2 P4 F9 S( Q
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。( K8 R) c5 D+ Y) l
柚子及甜酒凍湯 $60
( h( v. i: H' t# s. Q8 f0 S公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
6 i6 M1 c) x. t; [os.tvboxnow.com鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90( h. n1 Y+ t7 D( l3 z9 `" R
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
: F" F2 H8 G5 z. H2 Y6 u蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
0 Z8 y6 q9 ~- [' e/ [濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇( M; ?1 Y- y; D! W
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
2 {4 D D M. k6 A' I4 f) U# K?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。: g) C. i/ ?. \: _& H$ J& k4 z# U
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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2 M) q" M1 ?% K; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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