相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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# S% T0 S- {3 D: @' O選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ C% z2 u5 b2 _: K
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb$ C' s% Q2 W6 r
, u6 t% U( Q: \tvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) q( z$ i9 W7 w3 ~
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W/ f( \- l9 t7 s. N% k* C
$ Q( e2 ~4 Y0 m大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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, b/ n9 u9 o: O% g+ {8 q公仔箱論壇Info Cafe Gray Deluxe5 ^- D& o6 t; ?6 V9 ~% J
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb2 t" l3 o" b% U7 k) h& {: C1 E9 C
. \7 d& Y; R# R, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
8 F7 \3 G- o4 x% O- cos.tvboxnow.com紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t9 m3 e% c7 z* `1 \& d0 h! H" g7 k
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇2 x L0 I8 X+ p0 R7 D- J' Z' |
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇- A2 i+ b: a3 ]5 K8 {
柚子及甜酒凍湯 $60
! T3 O5 F* z/ \- Uos.tvboxnow.com湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb0 |: B! [( G7 R- @
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
& c1 ^. a! U1 u看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
9 z6 r* V4 _. y: Y) t! T6 V" s4 Gtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
* U( V- R9 _2 ~: ~4 x ^濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb# ?" K L# J. T+ _! n* F7 Y
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
3 F9 e- `/ `2 x! b?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇2 ?6 q. y! O; k& [/ R. ?- U: M
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇& s) h a+ s; `! E# W- J# [- f0 N
, m. O0 c K0 O) X- b N os.tvboxnow.com! J7 U" i# N$ ^2 ~
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180+ G3 F# G4 k6 e7 r' Y: J, u
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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