相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
2 `! e' v, D" |7 N V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }9 a5 H8 Q9 c+ n4 M! _ ]8 R/ H
選用本地食材公仔箱論壇* h9 y9 X* T# T! y0 S% i* ? I5 P
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" n" P/ ]: X& n- A
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
9 `- K1 Y1 m4 E# q0 Y7 U2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 ?' x6 d. j7 T0 ^1 b9 @9 x, X
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。3 S/ N, t) Z/ j4 g% o
$ P. `. ~! V5 v3 T( X5 Gos.tvboxnow.com大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。" w/ ?" A9 A& j8 [8 r) s
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Info Cafe Gray Deluxe
4 E e% L, X, n1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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* W. v8 t, Z" p% @3 i& r: `" a4 K- Etvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L- ]9 s: K4 U2 t+ q9 d
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
% D" @% f+ [: l0 @燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb1 d0 M/ X @4 y: K. n' E# a
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇( c# o( e! |7 M& ^2 W
柚子及甜酒凍湯 $60os.tvboxnow.com+ H! C# J, `# y
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。os.tvboxnow.com2 w- R$ x* h ?( s4 C8 |4 K S( ^! {
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb4 y* H$ x" N: ]6 S, z8 A6 M
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [4 l" \4 q3 S
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
5 T% u2 o3 U! c+ ^! Y3 e8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。& g# z4 M$ {) a3 {
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
5 _0 c' c3 c* @) p?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
) x7 l: @" i* U1 }?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇( d3 w I8 t" y. W3 E2 w
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 @0 q' ?3 J: }$ j
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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