相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。* s- c$ \1 h# ~" f W0 P0 d/ ^# d
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選用本地食材
8 j* j, F3 T- G6 t" `4 l看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
! x* Y3 t1 S bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R: i* G: i# y+ b7 w0 [公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j% d& _* i- i9 z
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。" `. f; J& E# `2 S- X9 E
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇+ V8 D1 @( Q3 x
6 R; j& U8 l5 J0 V: A7 B6 Uos.tvboxnow.comInfo Cafe Gray Deluxe
4 N( T ]0 V. Z0 z2 q( Gtvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a& _3 @% L2 D$ x( o7 w
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
* k' U3 a: L3 N# xtvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300$ Y3 B6 p7 I4 X2 ^; t7 ^3 B2 M0 I
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。os.tvboxnow.com8 P) X2 c+ a" }0 d. N
柚子及甜酒凍湯 $60$ G, N. G. w9 u2 t
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
/ G/ _ X3 e. M4 G- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
" F( J8 F: |- D& N. S& Q5 K, z看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
3 P' f! i+ F Y. V5 s0 z+ sos.tvboxnow.com蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1356 k Y# J ^- F0 B- c# O% y6 l* g
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇- P! y# z* }& L/ y& R; ^
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb) P5 n# u Q7 G7 D
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
, ^, S7 [8 A+ l' \. Ktvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。6 A- _ G8 a6 k5 x f6 j
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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