在自家庭院中燒烤，雖然在水源和食物方面可以盡顯現代生活的便利，但在起火這個環節上仍然要仿效刀耕火種的古人，讓小編傳授你一些點火的秘訣吧！os.tvboxnow.com7 h4 m9 J; B, l
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首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
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這時木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。此時加上烤網，燃燒10～15分鍾后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置于烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。公仔箱論壇6 T6 {9 R1 |( ~. L# M5 o) E! C* Q$ D$ f
* T/ P' K. l2 k: _ 對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的几種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。1 K2 @8 M0 M8 H
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直接燒烤：tvb now,tvbnow,bttvb2 w& d4 P% Y/ K& k, L. E) n
" i( i% F* h( w- K6 H ①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。
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0 ~9 H; y& c5 R7 _2 t8 l" W ②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。os.tvboxnow.com. s4 @" g7 u9 o
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間接燒烤：
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8 q5 f# V k/ q+ T. ctvb now,tvbnow,bttvb 通過蘋果爐完成。
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①木炭點燃后置于炭架的兩端。# I* f. L. S9 W: y7 D8 T W
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②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。& Y4 C+ n# e. c5 v! R& u
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③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。 |
發表於 2009-10-22 10:46 PM
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thank you very much