[中式食譜] 八宝桂鱼

甄華

; Q: [# S! l7 X+ I& ~3 r/ ^
os.tvboxnow.com8 Z, t  A9 w# ?0 @! t# p8 m. p: i
    主料：桂鱼一条(重约750克)。 熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脓25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。
4 R1 m) w$ v5 E! M
! I3 B  o7 W: k4 b    辅料： 姜片3克。葱结一个(约5克)、葱段2克、绍酒35克、白糖3克、精盐5克、味精3克、清汤250克 公仔箱論壇: B  a. o4 F8 x# L1 Q/ ~7 d0 \& L

0 Z% F, L4 D2 Pos.tvboxnow.com    制作：
% q* R+ B5 n$ \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `( B0 h8 f8 d6 [. L, @4 ~/ |
    1)、将桂鱼斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z3 L) [, D, D1 n3 s

" ?5 U8 u+ S. @" a2 @os.tvboxnow.com    2)、而后将“八宝”料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，放入汤盘，加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约15分钟，出笼后拣去姜片、葱结； 公仔箱論壇6 o7 u. r+ f9 G) ~& |

+ l$ J5 C! i9 }+ n# n    3)、另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。