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+ j5 s: u- Y6 l" K7 v甜酥底材料：軟牛油 300克、砂糖 600克、雞蛋 125克、呍呢拿油少許、低筋麪粉 900克os.tvboxnow.com( A; D& C$ w* q# _6 m" Z! F
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檸檬餡料：蛋 450克、蛋黃 75克、砂糖 405克、檸檬汁 300克、忌廉 750克、粟粉 30克、檸檬皮茸 5克tvb now,tvbnow,bttvb# f b9 j3 u8 d: o1 Y+ f3 o/ D( `
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- O I- x2 E; d. a. V* \: [os.tvboxnow.com做法: U3 v ~0 z9 s" t1 p @+ p* Y
1.先做甜酥底。將軟牛油與砂糖拌勻，再加呍呢拿油攪勻，慢慢加雞蛋搓勻，再加已篩過的低筋麪粉搓勻成麪糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。
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2.將麪糰搓軟後輾成 3毫米厚薄，用模吸出圓形餅皮，套在撻殼內，貼實撻殼，用叉在底部拮窿，然後放入已預熱至200℃焗爐焗 20分鐘焗至金黃色，然後攤凉。0 l/ }' k0 n) s% @
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3.然後做餡料。將蛋、蛋黃及粟粉攪勻。% y1 I2 q0 g" a* H$ O( {
3 {& }4 `- W) xtvb now,tvbnow,bttvb4.將忌廉放入煲用中火煮至剛滾起，然後撞入（3），再加糖、檸檬汁及檸檬皮茸，倒回煲內煮成糊狀後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb m c1 Z4 g g# `9 D
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5.將（ 4）注入撻內至七成滿，放入已預熱至 190℃焗爐焗15分鐘，取出攤凉，然後脫模即成。公仔箱論壇' R; S8 y9 j. D# R2 y, T
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1 @' U+ l" ~( O在放檸檬餡料前要把撻殼放入焗爐 2分鐘，會酥脆些。
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發表於 2009-10-21 06:43 AM
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