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材料公仔箱論壇# H' n S S, i% t r) e0 K
甜酥底材料：軟牛油 300克、砂糖 600克、雞蛋 125克、呍呢拿油少許、低筋麪粉 900克
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檸檬餡料：蛋 450克、蛋黃 75克、砂糖 405克、檸檬汁 300克、忌廉 750克、粟粉 30克、檸檬皮茸 5克tvb now,tvbnow,bttvb7 z6 G/ _# ], z3 _/ f$ I- S; f! N$ _
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9 U9 c+ K6 t6 b+ F" ]7 F' P& }2 j6 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
* {8 C7 Y6 p' G3 ]) L z3 u4 E) \tvb now,tvbnow,bttvb1.先做甜酥底。將軟牛油與砂糖拌勻，再加呍呢拿油攪勻，慢慢加雞蛋搓勻，再加已篩過的低筋麪粉搓勻成麪糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。公仔箱論壇& k% }& D% Y3 ~
/ I2 z& r! @6 V4 S* g; H2 g* x2.將麪糰搓軟後輾成 3毫米厚薄，用模吸出圓形餅皮，套在撻殼內，貼實撻殼，用叉在底部拮窿，然後放入已預熱至200℃焗爐焗 20分鐘焗至金黃色，然後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb& x# e* Z8 \& |
0 w% x" B) j2 f2 G6 w- r公仔箱論壇3.然後做餡料。將蛋、蛋黃及粟粉攪勻。
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9 O( E* [8 ~( N; k7 c4.將忌廉放入煲用中火煮至剛滾起，然後撞入（3），再加糖、檸檬汁及檸檬皮茸，倒回煲內煮成糊狀後熄火。
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5.將（ 4）注入撻內至七成滿，放入已預熱至 190℃焗爐焗15分鐘，取出攤凉，然後脫模即成。
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2 [$ d' N6 X0 G [# w! ~公仔箱論壇在放檸檬餡料前要把撻殼放入焗爐 2分鐘，會酥脆些。
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發表於 2009-10-21 06:43 AM
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