食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
$ M0 k) V# t' X$ x9 g
! U" n3 h F! C& `9 |; n/ C法佬食蠔加 Vodka
. e m$ ]' q" N. I. q4 F公仔箱論壇酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」
# |8 O+ D L* x( ~8 Q4 f* d# ]tvb now,tvbnow,bttvb2 h) ~. K/ g) ?* Q! U9 _. v
淡Tasmania$18tvb now,tvbnow,bttvb4 d% i3 s0 F3 b$ u+ h- C
- ?- Y% C( c" D6 i" p5 {: Y來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 公仔箱論壇' {: I% ^7 X5 A! [4 F' T% U) z
5 o9 }- a% `* i# r: R* A4 {) B淡Loch Fyne$28tvb now,tvbnow,bttvb2 ?( k& {0 s" ?/ B" Y* Q0 E
 tvb now,tvbnow,bttvb; ]* m* Q# j# S- |% {' w: g
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。os.tvboxnow.com3 Y; }" a p( \6 o2 d' U
2 _) F6 ]8 d% a/ S7 N1 R2 i5 P. R濃Gold Hanger$34
, }4 P) h1 L. E0 l0 l$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^: [0 S2 ^0 x' w# o) vtvb now,tvbnow,bttvb來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
$ _8 @! V6 l- G+ x0 i7 h# Btvb now,tvbnow,bttvb) l4 s* f# X0 c7 r' @" a
濃Utah Beach$42公仔箱論壇/ y$ k/ I( {" U( u
4 H2 h! z+ O8 H* u- E% J) e0 ^$ r/ m: W$ Ttvb now,tvbnow,bttvb來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
. E6 d9 Z. _( ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 O5 |8 b$ V1 I0 T3 W
最靚蠔在冬季: r+ ` M" w, h$ W
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
! h' {: N6 L' K# B8 ?os.tvboxnow.com公仔箱論壇) A" J) O0 Q2 M* H* U
8 O$ v& ?; z5 s4 h2 D" pos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb w& _8 f" N8 q. Z
 " |0 u/ H+ ^) O& K
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ T+ S1 O0 N4 G; s, H
/ p8 c7 a& q* t K- v
- I* z6 w( }- \) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t t6 \: n( L6 F6 q9 PThe Sky Bar(旺角朗豪坊) # j; g' G2 r) x. x& W0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [2 l7 g% b* g4 N: h8 M
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。公仔箱論壇, o' p+ g' v& Q; \* k
+ s) l. l* e* V& X9 L公仔箱論壇China Sea$108
1 r7 K% H3 R2 v: G6 ptvb now,tvbnow,bttvb
: N X `! s3 a! R W, Vtvb now,tvbnow,bttvb用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。* J' _2 X2 {/ f
0 k4 c0 h8 v a, G- N2 o' `tvb now,tvbnow,bttvbSeafood Linguini$108
, V6 P4 `9 f$ `4 l% o, {8 o. ^ & j! s: s/ I3 y- H5 o
蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
+ }$ W8 L0 M% A, N/ i4 q: \os.tvboxnow.com
$ }8 \0 g: l% I公仔箱論壇
' } @7 l9 _0 XAmici(旺角朗豪坊)
8 x; o5 Y1 K8 r. k. u2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* L2 z% i; u4 B0 p
. U! Z0 f! k9 y+ v$ k; X. B- c& ctvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-10-21 06:38 AM
| 
發表於 2009-10-23 03:21 PM
|