[甜品] 法式焦糖蘋果撻

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材料6 K+ p2 `0 n7 {
糖 200克、蘋果 2個、呍呢拿籽 1條、 5吋圓形酥皮 2塊、蛋黃漿適量
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5 a3 n9 w3 B" G7 l# k呍呢拿汁材料
4 L( s( _$ _) H4 N% j' K% W8 Mtvb now,tvbnow,bttvb奶 200克、忌廉 100克、砂糖 30克、蛋黃 40克、呍呢拿籽 1/2條os.tvboxnow.com, C5 K* u! B: [2 h
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" d  b) f: E  P* P& N+ c; I4 g/ m做法1 U  E5 I( Q* U
1.焦糖：把1/3份量的糖和呍呢拿籽放入鑊，開大火煮溶，收細火再分兩次倒入餘下的糖煮溶，倒入已鋪上錫紙的焗盤上。  {6 m5 {& U  D7 a, Y7 T
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2.蘋果去皮、去心，用酥皮包裹整個蘋果，於表面塗上少許蛋黃漿，放在焦糖上。% `& F4 b# @) O% a$ e- e9 E, d
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3.預熱焗爐至 150℃，把酥皮蘋果放入焗爐，焗約 1小時30分鐘。
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4.把奶、忌廉和呍呢拿籽放入煲，以細火邊攪邊煮至滾。' q9 Q. M7 o4 i* H; t+ W1 c
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5.蛋黃和砂糖倒入大碗拌勻，倒入呍呢拿忌廉奶，以細火再煮熱至約85℃倒出隔渣。
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6.酥皮蘋果焗好上碟，伴以呍呢拿汁即成。
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don2249

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