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* P ~6 d6 Z9 K* x$ \7 C0 _% e4 @tvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇7 H( Z! p3 J8 P9 i1 [" D/ h
蛋白 300克、砂糖 300克、糖霜 300克、杏仁粉 240克、麪粉 60克橙味吉士忌
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5 e4 P' d- j" b, r3 ^- T0 etvb now,tvbnow,bttvb廉餡材料
) s& ]/ `. ?8 l6 |( ]+ B鮮奶 500毫升、呍呢拿籽 1/2條、蛋黃 100克、砂糖 100克、吉士粉 40克、牛油 80克、橙酒 110毫升、魚膠片 12克、忌廉 560克! s4 {& j& e' L% I1 s
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: [5 l) m+ Z" {做法# y! t7 K$ u+ K! |9 b
1.把麪粉、杏仁粉、糖霜倒入大碗拌勻，用篩篩勻備用。
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2.把蛋白倒入大碗，用電動攪拌器打至起泡，分兩至三次加入糖，繼續打約 10分鐘，倒入（ 1），放入唧袋，唧入撻模內，篩上少許糖霜。5 x: E7 D- X6 T& G7 Q, l& x4 w
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3.焗爐預熱至 170℃，放入（ 2）焗約25-30分鐘，備用。 R( h/ Q5 O7 H8 |+ r. F0 ?+ @# y
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4.忌廉餡：砂糖、吉士粉、蛋黃倒入大碗，拌勻備用。
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5.把鮮奶和呍呢拿籽放入煲，開中火，邊攪邊煮滾，分兩次倒出撞入（4）拌勻，取去呍呢拿條，倒回煲內，開細火，攪拌至稠身取出。tvb now,tvbnow,bttvb( {/ u5 U' m) `; u0 I
* O0 S9 @5 d2 l- _7 X8 J! k* ^% B4 etvb now,tvbnow,bttvb6.加入已浸軟魚膠片拌勻，下牛油、橙酒拌勻。公仔箱論壇# ^ `+ R5 ~. T- A6 z$ X
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7.忌廉打起，分兩次倒入（6）拌勻成餡料，放入雪櫃雪 15分鐘，取出放入唧袋，唧上撻面，伴以喜愛的水果作裝飾即成。6 z! {$ w: j2 P$ U* @. n5 H
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發表於 2009-10-19 06:52 AM
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