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烹製方法（三人份） * U$ J W! Z# @4 q: B. D K
' F5 B3 r% \2 w7 \ m材料：
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8 S* u+ O" d4 t8 l: Q! a5 Stvb now,tvbnow,bttvb雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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: l: [6 Y0 E! w# D$ D& U7 @ cos.tvboxnow.com調料：
- R& J- g9 A R D* Z' Hos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _! Q+ A. w$ D. ~ N% H! ]
油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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+ ~& U7 m g- p: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F+ M$ B: j' q
' _0 }! y7 N, M) Otvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 , L! X5 |" u2 ~0 y) v" n$ f! P
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' C/ I8 C1 r5 O( a% k |2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 公仔箱論壇0 T3 S% c5 G; h) j" ]$ B
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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8 j8 S: G) W; D5 o2 \4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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( C+ g; C) W9 r' J& @2 _0 gtvb now,tvbnow,bttvb6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 os.tvboxnow.com0 Z) a, J: `4 Y; S: z
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8 j k/ ^! P& q) T0 N; G7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。公仔箱論壇6 U4 j4 @ Y( W/ j6 o- x; W
# v$ r( ~7 X" [8 d. h2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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