[食肆地點] 尋找最強茄牛通

煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？

60斤番茄煮成醬os.tvboxnow.com' |# F4 ^- s f9 C: f$ V( ^- l

■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。
os.tvboxnow.com# x& v5 d9 t% p& k
為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P/ N6 h& P6 p
1 Y: ]! C2 k' ~* M& d. C
番茄牛肉通粉$23

, x7 [ x* E; f, m4 _1 I
牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb6 `: x9 j0 r$ X7 w1 `7 ^/ \

番茄撈蛋麪$23

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P) N7 ~5 C p+ g1 K1 i$ B
招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。
tvb now,tvbnow,bttvb; X( w+ R7 _, f5 {+ W
番茄豬扒麪$26 0 R8 S, K: D. j* E) l1 B; p

豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。os.tvboxnow.com% @5 d. V. B2 v2 E. S& t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G) Y, c, m8 c6 {- h* M
蠔油雞中翼$28 2 N# Q. b2 u, S( Y& l/ w0 A9 x

tvb now,tvbnow,bttvb0 ^# `# {( O1 v/ b- P# \! ?& w
秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。 2 f' X* Y; P0 W5 k( X
公仔箱論壇9 j0 q0 }! k9 O+ L
淨炸雙丸$28

墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O) J9 e0 h: o7 r1 b N
B, | V4 e$ o& ]

星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)os.tvboxnow.com/ {) o: F7 a3 g% V3 ^
os.tvboxnow.com! S2 m% o; C; s) f
番茄三重奏- J& P. O0 [* Y
勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。
公仔箱論壇3 w2 o; Z% v, e- E; y

公仔箱論壇- a' @4 e2 b1 f* I, d* I# @$ v
■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。4 c6 ? s: ?# I9 w! H, ^6 w- p$ M$ @

公仔箱論壇" T% r( N. I* R! q" C
■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！tvb now,tvbnow,bttvb K' H- U, ?) X" }" k( a
os.tvboxnow.com- `/ Y0 E6 K% `3 o7 p
番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28 tvb now,tvbnow,bttvb" J4 m% G, R% [5 f# V' d! A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k4 W+ z4 M) {8 i# I5 N- W+ ]
蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。

番茄鮮牛蛋麪$25 公仔箱論壇1 W/ G- P. a& `/ m