煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？
# [9 m; c8 ], p5 V5 F% d( r+ b& ?os.tvboxnow.com
7 @' Y' _6 b: D0 t) e6 _公仔箱論壇60斤番茄煮成醬5 B( C% @* N7 v5 m5 f, C& ?( l
( L# m* X, f+ J& B0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。
" L) A/ f- M& E3 V; vtvb now,tvbnow,bttvb
5 y& E6 o( ?4 s. ^+ {3 t1 A& _為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。公仔箱論壇! P- N! X& w1 d" s5 f% W6 J* x- a
4 o Y# L) }( O; G3 btvb now,tvbnow,bttvb番茄牛肉通粉$23 V }( Q' s1 j; }, Q. s7 ^ E- D
 , X, D& {. ?" F5 E
牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。公仔箱論壇$ a0 [& I% Z, }9 h& [! o7 d# [
tvb now,tvbnow,bttvb4 I( J1 n3 \. z7 g" N
番茄撈蛋麪$23 " n8 w. A" C5 A
`! C+ s9 Q# @$ e ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H7 v6 g3 |. i4 `. o3 w" d4 P
7 C. o ]7 b" l, U _/ c番茄豬扒麪$26 tvb now,tvbnow,bttvb( z' F2 \) W5 ?: L5 }6 m
/ ?( l5 s# B" E) D% f+ i* \公仔箱論壇豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O1 |0 F4 M" c+ R8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q! Y* r9 u A
蠔油雞中翼$28 公仔箱論壇5 l( { ~( P, r) `
 os.tvboxnow.com$ n0 U; f) }# Q' q
秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。
+ v1 W; R( s4 w0 r; p
* D6 }% M+ u5 cos.tvboxnow.com淨炸雙丸$28
; r! s( d! u8 ~: g' }# J& Y$ Xtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com0 g0 d3 Q# j1 `) C2 _
墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。公仔箱論壇. K* F4 c0 c" [4 z
) n( `/ \$ K6 w, w& G
' s/ G# |9 m2 k2 N O4 [* O! Fos.tvboxnow.com星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)
# N3 B4 T f c& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z* d# D$ d- m2 Y3 ?5 |番茄三重奏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m* c& \2 d# h! S
勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。( ?( I7 A, ~1 \. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% {0 i7 m. `) M: E% \
# Z5 }+ V8 C( s( c, ?& I' Ios.tvboxnow.com■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。
[2 w! V" `$ P6 G8 yos.tvboxnow.com
% f( H a$ y# B, K' [- h0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 C* d+ y1 v# Y" s
■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！os.tvboxnow.com! T* ]" m p) k! f- s0 P. q
6 k9 l V5 c5 |- P- \番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28 os.tvboxnow.com8 _ N" ]* t7 C- ?6 ]
 tvb now,tvbnow,bttvb! e+ K. D& {; |% t9 |4 {
蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。
% p* A' |- w5 {" S3 {* [% K4 A+ A( Y v6 M( H2 S& Y
番茄鮮牛蛋麪$25 公仔箱論壇# N: h0 r+ E# ~# ?7 O- W6 }- e
 tvb now,tvbnow,bttvb# L: q% g6 m: z, W
牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y% U/ k+ T6 U3 m7 Y: m
公仔箱論壇3 f5 {. x" f3 [. P/ w
番茄豬扒麪$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~# o/ H* ]. [8 J+ B8 a
/ Y' ~8 p% G( l- b/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。
, d7 i/ l; j8 M- otvb now,tvbnow,bttvb
c) N4 Y; \, t; J / Y7 Z7 ?* H z$ X2 t8 q: Q) P
os.tvboxnow.com( Z! b- B5 ~! q4 r3 H+ E
勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))0 W' z+ m4 f7 t0 K
. w* Q. m, |0 N4 T
 |
發表於 2009-10-15 06:25 AM
| 
發表於 2009-10-17 04:48 AM
| 
流口水了