煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？
9 `; x! e' ]0 m. V: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b' ~& N( A+ a: y8 \9 C/ G9 l7 Y- [ v
60斤番茄煮成醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^& E3 y$ j9 N* l
 4 @1 T7 X3 ~6 j: s6 _+ I V
■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。
7 S6 R1 h2 s" ~os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d! `; V# Z5 v) c. V% D
為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。6 V5 p0 l/ E' @' }5 c% ^
& A, H) Y n& y# R0 z) \" V7 m公仔箱論壇番茄牛肉通粉$23 tvb now,tvbnow,bttvb! d5 R V" d' \% f" Z
8 _" a7 t2 {& F2 V! h# [8 X9 l公仔箱論壇牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。公仔箱論壇* Q$ a$ E+ y$ \$ u1 h- m& |
' u2 O0 L# }. I( B) L8 t
番茄撈蛋麪$23
6 C( m/ V9 @7 J. j: Z( L% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u. e) B' P U1 h# k9 S, }os.tvboxnow.com招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。
. q8 y- H3 W' e; e$ ], }8 Q2 N4 ^0 S
) ^, j7 J& o# }! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄豬扒麪$26
$ |) Q' j0 ]) Z+ l# A; P- r os.tvboxnow.com2 u2 B/ k& O1 N
豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。
2 m' }) t+ m$ H1 d k* A j: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O$ e2 `% t7 T$ M) ?蠔油雞中翼$28
# J4 k0 d( v1 A" v/ mos.tvboxnow.com
3 o# j& U! [3 q. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。 ) }# a+ i/ N+ Y# d6 a, e
, f9 p" `4 C4 h& @3 c7 I, f) E
淨炸雙丸$28
0 a( q& X6 C% Oos.tvboxnow.com 8 X; p- Q9 A. Q9 l" i, v" c
墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 K4 G3 k+ [1 ^* j+ I: E" n
7 C2 q( N0 o3 t7 M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M8 k1 H7 w: _ r h
星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)
( z, I/ }; t+ C- R Ptvb now,tvbnow,bttvb
0 b0 X( Z: z l5 a0 l7 n( Qos.tvboxnow.com番茄三重奏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t8 y4 G* t. j' }- c- n
勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。
# K" b! s- ?3 w. t公仔箱論壇
# A; Z- I2 L' @2 O( E% M' ]& ` $ w1 p, [# Z) C7 [3 {
■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。os.tvboxnow.com" z' o. w, } Y) m& y e
公仔箱論壇' [4 c$ S4 Y! j' d- L& k, |
3 \' c% D# m y" I( t" r0 K公仔箱論壇■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！
4 P, h! Q" y) Y" D
3 t3 }. C9 e2 x0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28
+ b% [* _" f5 s+ g: _) m& T, j. Kos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T9 {3 g* @. p7 a
蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。公仔箱論壇+ G R' }* P' w
" }2 T/ L7 T9 p, n b) s/ R& X
番茄鮮牛蛋麪$25
2 r* L4 h% K# @7 C! Atvb now,tvbnow,bttvb 9 K8 J2 H) D* \% e; r
牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。
6 M9 S9 F( J6 n" Z2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y) F- Q9 `4 {( r) D
番茄豬扒麪$22
( P) v/ I. P. c( |( s: X9 Gos.tvboxnow.com : a6 m$ e0 V2 J' {
採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。
- Q) q1 F4 S( ftvb now,tvbnow,bttvb3 Q( [ y+ G5 l( S2 k* A
 公仔箱論壇/ F/ W; f: n% a X! Q. a& l
tvb now,tvbnow,bttvb* w" T( _3 c" V- t& e: {
勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))
. e2 g* e: j1 Z, o6 y+ M1 f. {os.tvboxnow.com公仔箱論壇9 O( y$ ]4 A7 T1 p
 |
發表於 2009-10-15 06:25 AM
| 
發表於 2009-10-17 04:48 AM
| 
流口水了