望到頸都長，終於等到中秋節後，肥美大閘蟹出籠的季節。囍宴私房菜名廚 Jacky Yu今年也來湊熱鬧，首次推出大閘蟹 Menu，8道菜連甜品及雞尾酒的菜式，創意十足。每人一隻足六両清蒸大閘蟹，啖啖鮮甜嫩蟹肉，蟹膏香氣四溢，更有Jacky精心設計的魚花似玉，將新鮮石斑肉剁成魚膠，砌成玫瑰花形狀，慢煮後淋上鮮拆蟹粉汁，魚肉嫩滑多汁配上蟹粉，鮮味大大提升。每道蟹粉中間夾着幾款消滯驅寒的食品，包括清甜帶辛的沖繩黑糖老薑茶、富香草清新的金不換雪葩等等，幾道小吃令人食完整個大閘蟹餐亦毫不膩滯。「不時不食．私房大閘蟹宴」由即日起供應，每位$628（ 4位起），須預先訂座。公仔箱論壇6 v; [4 o( r, B1 G0 m9 P7 `
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魚花似玉相當費心機的菜式，將石斑魚肉剁成魚膠切成玫瑰花狀，慢煮魚肉清甜嫩滑，淋上蟹粉汁鮮香十足。tvb now,tvbnow,bttvb8 |- k p( T$ w3 t! g8 T
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金銀帶子蟹粉糯米飯os.tvboxnow.com, q* ^5 r! `- i! L7 @; V0 w
# N. a' ?* g% a' K& _- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉拌糯米放於荷葉內蒸，放上鮮帶子及瑤柱，啖啖海鮮精華。 O* N& o$ c j
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腐皮蟹黃卷
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5 O) v! y7 m- a# w( Stvb now,tvbnow,bttvb蟹粉加入雞湯同熬，再以皮蛋、腐皮裹起來炸，鬆脆香口，汁液充足。 $ j1 h q/ q# Q( b/ J, A+ K
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- W, D& ?9 T# m# p0 n# t4 \/ c% Utvb now,tvbnow,bttvb囍宴．廚藝(灣仔灣仔道)
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發表於 2009-10-15 06:22 AM
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