十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊公仔箱論壇; d# C5 h) L, y. A6 C
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 / a- E9 ?( p$ U0 @6 X5 D
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阿姐章子怡也來
" w- m, t1 P' `& c" l8 B屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 os.tvboxnow.com, o& R0 a+ v ?! x
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燒鵝$60例牌2 L/ {# }8 y' |9 k
& t+ K; \) f6 L$ Rtvb now,tvbnow,bttvb用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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* Q3 R1 w1 |9 V9 stvb now,tvbnow,bttvb八寶鴨$320一隻
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% S. K4 A6 o! H. W0 s8 \& A- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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特色牛仔粒$68 ; G5 E5 o: E$ |# K- q4 |# y
- X) n* d7 b! F! q7 j用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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叉燒包$13一籠tvb now,tvbnow,bttvb- M9 m7 ^' V2 X! U0 j! y4 q4 \
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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& F7 ?4 x; `7 c( M龍門人與物" q* A% i( L* L. T0 u
9 i. O- B! a9 y" l) S公仔箱論壇1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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5 T; D! w7 T. P t0 Z+ X公仔箱論壇8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。tvb now,tvbnow,bttvb/ e; J/ }3 |, F( Y$ ~) [* }# O
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0 @& U1 P( M. s3 I" L8 D5 i. w# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [& t6 w0 C6 x7 r6 q
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4 g9 A% y: p% }3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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) L. F4 z) B8 g) p# A4 h8 Z( ztvb now,tvbnow,bttvb5.第一代收銀機，將捐給博物館。os.tvboxnow.com; n- ^0 V6 V7 B
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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1 q- x4 Z; l/ ^8 N `( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F2 W# A2 S; p5 |. X* }2 `
& `$ G" B9 |- H' c4 K, y龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb& r. A0 Z' i7 n8 [
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣公仔箱論壇7 E8 n8 u' k, u, R! ^ @" C# p
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb% s+ e$ G7 g3 J8 i
2 K L! V# O q% r, X3 P) J VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 os.tvboxnow.com) U6 g- a" F! d: f8 h6 k8 @0 d
6 E: } Z0 x/ `. Los.tvboxnow.com燕窩紅棗糕$16 公仔箱論壇6 w2 U3 X& B7 B" B( X3 w" I
5 ^" L$ ~. M$ N' I" m! |4 w( D+ vos.tvboxnow.com把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @# Y/ U6 K/ E" H* G* O+ P
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店* T/ p5 ]. G( D0 f" [0 K. L8 T
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9 T* ?* l) R+ z7 W7 tos.tvboxnow.com今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C/ i6 Z& G |* L8 i: a
) U. m, B4 U" c3 _3 Ftvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包$12
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& @# o$ f, I% h; _os.tvboxnow.com外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N: v# G8 i# N0 ^4 }/ Y; U
! ]/ Y j- h7 [" U: ^: i5 _7 v添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) * b8 H4 h7 C8 B' ]& M5 u0 l( D
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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