十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。: Y3 D- x8 [* p% L! G$ {
0 G" N' B. \3 H: ^/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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$ i; K/ i+ z' B# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v+ Y) W0 [% h* `+ j, Z, [* j
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5 z+ b7 s- _! g$ G+ {# v0 q8 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T9 }( ]- ~' s
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2 T$ x1 Q [) ~: y公仔箱論壇阿姐章子怡也來公仔箱論壇) @' c0 B# _7 \8 @+ @
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。tvb now,tvbnow,bttvb5 O5 \; o" T+ m' s4 ^
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大包$20一個
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 os.tvboxnow.com7 ?5 ^- u1 B2 L
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燒鵝$60例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R' n* V& z# J. ~. w/ s
4 Y* H2 Y, W. u/ f& w用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n* N2 M3 F/ b
* Q7 f E6 w4 Y. r; z& bos.tvboxnow.com鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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' P6 }8 U9 c- B1 x特色牛仔粒$68 os.tvboxnow.com# G9 H$ [2 `/ X9 @& p5 w- t
j6 ^9 {9 I' k& ]tvb now,tvbnow,bttvb用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 3 u. V, |/ Q1 h
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叉燒包$13一籠
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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5 s+ x9 V5 H+ x) c9 l) i/ I" c# L公仔箱論壇龍門人與物
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6 G- j% R" a i* E" ^! P公仔箱論壇1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R9 D8 \0 I* W% i# D3 J
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1 t5 m6 X& |( ^+ ~3 Uos.tvboxnow.com3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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* r: }% c8 H1 E( D8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, G4 E8 a( \& _# L3 r
4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。公仔箱論壇- f$ j1 \. z! k: R
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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& ^$ g/ L4 E; r5 s0 D+ a3 h! T公仔箱論壇7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。os.tvboxnow.com" T7 K. @3 `5 B, u( a3 q+ E2 f' y
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) os.tvboxnow.com; m& U8 V; ]! c& C
/ [6 [6 b- v1 `" _. W( B8 b中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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% c% }. @9 a! [- f很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻5 v$ |* Z c' \: E! Z' N
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 公仔箱論壇9 N2 `# ~& z( T- B+ c; S# K! E# M
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燕窩紅棗糕$16
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{) ~' H7 n0 `8 M( [& q. |公仔箱論壇把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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) }+ I9 l. G+ v6 r茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# i) q: ?! }- f) f& x k" c
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人氣叉燒包長龍店
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; g# q+ u. G. c4 Y$ I7 U0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇. j' j. g$ m# {0 T8 p
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酥皮焗叉燒包$12 tvb now,tvbnow,bttvb: a0 w, b# C- F) r* j3 q
& T" `" r( {; o# ros.tvboxnow.com外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。公仔箱論壇. Z2 X/ L$ q: a' {. ~6 J
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山葵白汁鹹水角$12 0 ]$ b- N8 q R6 h" G3 K
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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) D( _# A+ I' {os.tvboxnow.com鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。os.tvboxnow.com3 m4 `7 }: ]& k! g& v+ K9 Y) j
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t. V! p# r1 l( N: g
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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