十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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; O# t& t! X1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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) m* W" t; \$ ~; ]公仔箱論壇「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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) E! R! d* w7 } G" O; P1 `; b阿姐章子怡也來公仔箱論壇7 |; N) K* I3 f9 M5 B. ^5 C
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個os.tvboxnow.com! A3 H6 e' `% c5 ^7 ^9 F
3 r: Z2 H4 J5 q' q4 m' y包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌
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( m2 K8 E% v' x9 A公仔箱論壇用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。6 y6 A& W1 ^6 w8 k, p
8 D! ]) f! ^3 l/ |特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 os.tvboxnow.com6 k t. N0 |6 _/ s+ E. L
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叉燒包$13一籠
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3 f& ^! J9 t! c! ~% s0 P+ G: J公仔箱論壇咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
! ? I& {, g0 h; M" M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k# ]! Z2 D* Q7 |. B/ h+ F
龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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. C! Q9 ^* Y! S, W- [2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
6 ~: C- n/ _% h) ]+ dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S& J1 N j" e, K+ l$ @0 |- p
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。公仔箱論壇2 n' H8 i9 R$ f, y9 D
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( B# u$ c, v6 S6 Y; C. b: |( A4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。公仔箱論壇9 @3 m$ X1 |$ E. x
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# V) ?2 H9 Y; V( _ R3 ?! W5.第一代收銀機，將捐給博物館。公仔箱論壇; z {! K" h& }4 L1 J+ c
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- K j3 o: J) }6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。os.tvboxnow.com2 O' y+ \( z) W7 }$ S2 ~! w0 {5 @+ G
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3 B% } [& V& y" z0 `9 Ftvb now,tvbnow,bttvb7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。tvb now,tvbnow,bttvb; v$ G2 {9 ^+ j: I
/ Y/ I! W/ V* @6 m0 Los.tvboxnow.com龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) os.tvboxnow.com: g9 V+ G. b' h6 }( W+ Y! k
3 J' o3 w9 b- ?9 q7 V5 Z$ Qtvb now,tvbnow,bttvb中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16
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/ N/ y' P1 |7 g1 ^% }* g! I: pos.tvboxnow.com把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。os.tvboxnow.com( C' Z0 W# R$ O6 X# h5 @' x
6 a0 W$ _ B. ]3 t公仔箱論壇茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店tvb now,tvbnow,bttvb2 Y& H q; |# \0 N
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v3 t7 I S6 D
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酥皮焗叉燒包$12 & W% n' I1 ^, {2 {" {5 c2 P3 f
, v: H( z1 A. ^, `5 T5 E公仔箱論壇外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇6 H! }( z& F$ E0 M, k/ P
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。公仔箱論壇! K) ]6 P) b. Z8 M- T! e% k
; ^4 Q, d6 V T添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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