十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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2 f: k8 Y$ J' w" T2 h% V3 U# }, hos.tvboxnow.com炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 公仔箱論壇& s& d% w) r9 N6 n+ `: G. k+ _% m, y1 o
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阿姐章子怡也來
2 c) @5 x+ [$ v- T3 \( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個
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: r+ ~$ A+ x, T# B$ i H* U( ftvb now,tvbnow,bttvb包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 公仔箱論壇' ~. u" o s7 \# `& B! j1 o1 A4 y
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燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 os.tvboxnow.com* P; }7 |$ n( j. D, Y) e
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八寶鴨$320一隻
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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3 h1 W' z* `7 C5 [7 @+ Y3 y8 R2 P0 W5 `/ Jtvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68 公仔箱論壇/ Z1 i, x$ o" j- B2 T; g2 b: b# }
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb( {% N% A) `) e' q
9 Q5 _9 W" E9 b6 ]$ C; A& n' j1 K叉燒包$13一籠
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。- |9 v- v [( Y; A$ g. S" x
8 k8 T1 A6 V* J龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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5 c) p* m: q" ~ `) B) l8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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: U) J' m- R' f2 |$ E# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb" \. V& D' P; `2 F3 J3 ]: [5 A
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。os.tvboxnow.com0 r% }, [+ B+ U+ ?3 o) P
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。5 C& m$ @6 ?5 w8 \. ^
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2 p# W* f! {" F R8 {6 ~& q# j公仔箱論壇5.第一代收銀機，將捐給博物館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S. l$ W; y$ R3 v% d/ }
' t8 l, F' E2 F5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! v0 B2 r; u3 D0 b* x
6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。6 g9 O) O7 o/ `9 z+ ] v
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。公仔箱論壇; `& `3 N& C% a; D3 y3 A, ?& ]+ q9 k
+ _1 r# ]( k$ m1 Q E; c龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 2 F4 a8 Y8 C1 \+ t! ?
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
- G3 G% L0 l3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% _9 Q0 O# L9 g5 M1 T6 u: F; R' I
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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* `, e& A; y) ]公仔箱論壇至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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* |8 Z! O/ G% Q1 Y: }" dtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 ; f0 p: I G" G3 {1 j
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燕窩紅棗糕$16 ( Y! v& l- q" t, W; N
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店
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5 c$ N0 q( z, A6 n& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇0 r6 o1 x8 p) S# n
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酥皮焗叉燒包$12 公仔箱論壇0 r# e) |- k& R, [# A
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。os.tvboxnow.com& s5 a3 ?7 v$ x
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山葵白汁鹹水角$12
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) {+ Z& n' f3 b8 R4 e# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P5 A4 D" o1 z6 e
3 e* f4 w) X" I" g$ \# W9 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x0 p7 U% t7 @5 `5 \; o q
陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。公仔箱論壇# [" }, G# w" z' n
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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