十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?4 s% D/ E8 o$ N# u1 F
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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* h! x4 ^5 l/ X5 n5 }3 G- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 公仔箱論壇( u) I8 `8 J# j* B6 M
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: [+ Y. P+ {9 w# z' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^8 | [6 n3 v: Hos.tvboxnow.com阿姐章子怡也來
+ Q' D8 e a! N; i* bos.tvboxnow.com屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M9 T5 c2 z# m/ _ \( }) C
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大包$20一個
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5 G0 P, c: a* c; u7 e$ G8 M7 q' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
8 U, P1 a1 l4 @& U j公仔箱論壇os.tvboxnow.com. p( B8 @3 v2 R# x8 U* X( E
燒鵝$60例牌os.tvboxnow.com- k" p" L1 x+ g' O( r& b$ F1 q+ a" @
7 X! C7 h# ?" ` G: B ~公仔箱論壇用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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6 d0 T7 t _% }4 @0 ~0 |& Ptvb now,tvbnow,bttvb八寶鴨$320一隻
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+ g; `- x/ L5 v4 b( q, r7 D/ | _公仔箱論壇鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W5 x2 H7 u7 F4 B. A$ N+ Y
, f. f1 H- `9 ~- s0 M- m1 @特色牛仔粒$68
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0 O9 v+ \1 s0 l用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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/ G' ^, ~; A( h( r叉燒包$13一籠
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q+ l/ A+ K6 ]3 f
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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4 V' c# h/ p$ A( [9 w% h公仔箱論壇3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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9 ]2 a5 A# ?& k9 l9 `4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。公仔箱論壇' k* n4 I2 d3 x& h& H8 F: ?
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。os.tvboxnow.com8 i- \# ^( j+ V- w% z
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 公仔箱論壇) a$ L" u |) S. Z
9 _6 T w" L( v. f1 E# {0 j中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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! }0 f- M$ I$ _' H# }: ?$ _9 N I4 M! h很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S. q8 G6 P' @, D8 O$ {
. t: Q5 u5 P2 _: B/ m# g+ k1 E至尊鮑魚燒賣$22兩隻
& \, U ~- c# {* C* mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J/ A |7 i5 N- a) c
鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 公仔箱論壇! r: B5 m# [4 | M( D% u7 l
3 B0 W- s* | Ros.tvboxnow.com燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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* o+ {1 W5 \- S' i% p5 d# \公仔箱論壇人氣叉燒包長龍店tvb now,tvbnow,bttvb$ I0 d1 Q0 \- p @( [9 Y3 ]
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 os.tvboxnow.com; n. E/ r, E2 m
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酥皮焗叉燒包$12
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6 S, `6 k! z( c8 S0 w8 a; }$ P, Gos.tvboxnow.com外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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; ]7 C: S/ Y8 k. C& Wos.tvboxnow.com山葵白汁鹹水角$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t" ?9 f5 T# e5 E# ^/ n
# i* f3 n$ X7 i( o0 u# {5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 ( M# x: Y! I$ ^% x- i; k7 r; g
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7 A6 X% r, M! i陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。os.tvboxnow.com0 ~8 b) x8 A' \6 f/ T" r* d
9 ^' A: {3 y( v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M, }/ | Q/ N4 K' H* f) Y, g
鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 4 W% Z$ Y, t4 z& ~
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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