十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。4 j. o+ x" u& p" F* c
6 l2 s" Y0 O2 J( V; L/ _" y6 f炭爐叉燒風靡灣仔街坊公仔箱論壇! O9 Z6 ^) A9 c) n
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7 T% A: d% }- R9 b1 W- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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阿姐章子怡也來
/ s6 r# U I; o- c屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。os.tvboxnow.com R! E3 o! Y' n5 j* h4 N0 k: A
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大包$20一個公仔箱論壇0 K0 x$ n7 z4 S2 z
; ?7 x5 q8 Z: ~$ X8 t包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 公仔箱論壇) C) o9 Q* V. y' A4 `
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燒鵝$60例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A1 o1 o' g" q0 }; [- s2 `) U
# A0 v( @& R5 t3 ]% Z: j5 T用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 os.tvboxnow.com7 C v+ ?3 ?, G* W8 w
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八寶鴨$320一隻
$ [% P7 O9 D& ]) M3 t1 M1 ]* T( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K u! Y% j! E' T j1 g. h: {
鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。公仔箱論壇+ U$ S! T( a& p0 ~3 O# I" T7 x, Y3 v. r
) r0 ?- [* u' _! ]5 `# Ztvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 ' E! f0 ?0 R( O8 p6 T" B/ S
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叉燒包$13一籠
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) C$ ~4 O h' l. l/ mos.tvboxnow.com咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。 w/ n2 Z" G' Z& N1 N& A
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龍門人與物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?; s2 o3 N# l/ e7 E1 L
9 J' `; p2 Q$ I8 L ]( q1 t9 [tvb now,tvbnow,bttvb1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。7 k S7 G" V. N* X1 W& P- R3 C% j
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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0 ]1 c* o3 {1 f2 ^5 a公仔箱論壇2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb$ c& R' {- s, W! g5 w- _: ~
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' Z! g* Z( V- v( p3 R7 y# ?7 C公仔箱論壇3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。tvb now,tvbnow,bttvb3 t; e0 F6 o+ o6 D+ H8 A
w) |) T$ |. f! |/ b& P& Y1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c6 n, W. f8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。公仔箱論壇. {5 P! [' S. k; \7 {
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。) y) L9 ?5 A& n3 @
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。$ ?1 E8 O) L0 T' A5 n) ]; Z! F/ B
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。' b$ F5 d2 n% W8 G; F
0 {. @( R) m7 |4 J) P b( W" Wos.tvboxnow.com龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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; y6 Y+ e% {2 C" ]- S7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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8 u+ B" `' W# H" o, i' Jos.tvboxnow.com很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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% _$ ^/ P- ^; X4 e' H% W% v* ~ o0 g公仔箱論壇至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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7 o- `$ U7 ~) R. P4 _. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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, x6 `2 [. G# {: {5 \, K公仔箱論壇茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) 0 W9 Z; o" M& A6 d
0 |! h* H: R$ ^' b& t$ r A* H7 Jtvb now,tvbnow,bttvb人氣叉燒包長龍店公仔箱論壇5 Q9 K3 F9 r( m$ E0 s- G. L
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' Q2 t. R4 X8 I2 ]: r1 Z今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 os.tvboxnow.com: s0 U) p# K1 [8 F% u! V/ `
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酥皮焗叉燒包$12
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。; `, N! L4 s. R! r+ R. N5 }0 A4 G
9 Y$ [1 D" D) O% Z0 r9 K; {3 V# B山葵白汁鹹水角$12
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$ U8 {" L" N+ [( X4 r7 H公仔箱論壇餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 os.tvboxnow.com5 D4 H# F5 \% M q* M; W
9 _1 R0 \9 L, h, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- J9 t! m9 d2 W: S
陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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