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材料 & |" g7 F! O0 ?/ ^0 d6 y5 v
皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許tvb now,tvbnow,bttvb/ d3 J T$ z* u9 o0 y- f
7 G) _' B# X. Z' q( V餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝9 c3 u' _" H* p/ [" P1 J& D4 y
" L' H* n0 C& i5 e飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両
' Y) p# l5 {/ G7 b# a$ ], I$ B, U2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P7 k) \3 D, S a6 u
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做法1 q6 C v( p0 H
1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。
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2 t8 e* N, x! e公仔箱論壇2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。; G$ K. y- i0 t$ \- _
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3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。公仔箱論壇1 S1 M6 i$ p/ D: F' ?. p% T$ l1 e
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4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。tvb now,tvbnow,bttvb. o# V. X J1 `2 A$ X5 J, P
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5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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