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烹製方法（二人份）
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; N$ K4 p7 U' e+ L# R$ Y9 g7 f6 ?材料：; z* E6 n4 J5 e5 q _- f
g" ?% g. t( y" \- K2 T公仔箱論壇鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb; _/ {# E7 U: A5 b, b! z0 v
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醬汁：公仔箱論壇) L' c) P5 ^% B
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鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)公仔箱論壇5 m6 l7 C7 e& J$ y9 G
/ k: y8 p3 S9 u! a6 z2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W* [0 C/ M! M# G
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O1 \& h- M1 x' l. I L( K
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. [5 D9 V$ E) Z8 {( mos.tvboxnow.com1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 2 f5 a+ j' V D$ e6 _1 e% n h
" j0 _+ G9 V; J4 r# K. I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d8 L9 T/ ^( L. H' [
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2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。 & d: z& x* S- i* o
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6 l& u# l8 q/ ?5 n) K7 X' Xos.tvboxnow.com3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 公仔箱論壇2 ], U6 B0 S0 L, M+ C+ l
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2 q8 p# p0 {, F: T" r* itvb now,tvbnow,bttvb4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
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5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 公仔箱論壇* V) }+ ?4 ?" N/ G# c0 A" V! g
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0 S( H+ G: }3 n; Aos.tvboxnow.com6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n6 w7 V0 t+ Q
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廚神貼士
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7 f2 P! E/ w- T4 d1 J; A, ^; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
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2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
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; B" z4 M+ l$ ~' i3 U1 mos.tvboxnow.com3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q2 Z" z" R5 u( e
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4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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