2 W. q$ J" G( ^5 t0 ?9 g/ C7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。 tvb now,tvbnow,bttvb# {9 ~! Y$ u. s. C4 q/ C) F p
P5 Z# `$ l2 X! u( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! }9 C W- @: \* E/ P
材料tvb now,tvbnow,bttvb: u$ H' J3 }0 W
蝦米.... 160公克$ Z9 h* o- {# _ C' ]& \! t1 ]
金華火腿.... 480公克
2 H, X; G: a9 W! n) C: M公仔箱論壇干貝.... 240公克
# [9 H7 s& c3 D% }0 h( W) Z/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮.... 80公克
" q; A6 ], f/ d6 T l! [5 w2 mtvb now,tvbnow,bttvb香菇.... 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \0 x& B ]' m8 a9 p. u
小魚乾.... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb1 Z0 i( Q) _! r
泰國辣椒.... 320公克
( L0 n4 O, N/ q) W) Y% {, U小辣椒.... 160公克
9 d6 F$ i4 s& Z/ b1 Z$ etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.... 320公克
9 x8 I, K2 H+ h$ s' i紅洋蔥.... 240公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [) d. h: G. t/ F
辣椒粉.... 80公克
6 o- R& @' V+ N* e; a5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.... 320ccos.tvboxnow.com1 I- u" J5 G1 I( H
公仔箱論壇: B& P3 K$ e7 u f8 K0 ]
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X' ^# o+ P4 Q* ~6 \
雞粉.... 40公克, y8 E6 D3 h/ I) F+ C) x( h w
糖 ....40公克os.tvboxnow.com; ~8 O3 x$ D- [0 Y& @; k5 B& ~
辣椒油.... 160公克
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. v3 p) a) S# l0 H# i. Xtvb now,tvbnow,bttvb
: t$ C" h2 t" G3 k6 G5 Y/ o K公仔箱論壇 os.tvboxnow.com% b" V' S: ~5 }- u2 }4 v, _
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! Y4 W9 }! D7 ^5 G7 o/ _7 Z" F
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
& d" `8 z4 |5 v8 J+ P4 u# {tvb now,tvbnow,bttvb2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
, z2 b C1 R1 r# G2 _" d9 r3 Gos.tvboxnow.com3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。公仔箱論壇 o. t @2 ?. w, I
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
" V7 y' q Q- v- h5 `公仔箱論壇5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。公仔箱論壇9 d% [2 x* Q0 P; J
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。os.tvboxnow.com/ U7 X3 }, E& A7 x
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
9 R. L1 ^0 W: R8 N( O; J. r公仔箱論壇8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。4 @3 e0 c0 W) z2 s m
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。os.tvboxnow.com4 O( R) D6 z/ Z- _' m3 o
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。公仔箱論壇( r' D4 g& f: s' u6 [
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J2 L: K; Q7 j* l
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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