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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：os.tvboxnow.com! v* d0 Q6 D9 b; f9 [
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ W) E6 g- P! w
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2.海鮮餡料作法：
: E5 Q+ [( Y: D5 H+ y1 A5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
5 B5 q( P- m8 t; U# }b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。公仔箱論壇 P- }; g# y# i( R9 ~ r% L2 g; E, ?
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。os.tvboxnow.com4 D) I X' M& S
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。os.tvboxnow.com7 w f9 f8 D/ C7 v& x
# v% n0 Y. Y( E. E: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。os.tvboxnow.com" [! |: i4 i( H
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~4 a/ t- w: R- S) W3 i; K% u
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TIPS：公仔箱論壇/ l2 {" V7 i- h! H% h5 }
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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# Q- [4 U9 z6 Y公仔箱論壇2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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