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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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1 s- \6 `) L, F- z) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：
1 c4 D% w4 x0 } \: n7 K% Q0 \1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：
' ?3 ]4 w z' h6 ]/ K1 ]! U公仔箱論壇a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
7 P/ ?) J4 X+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。os.tvboxnow.com+ v U6 Y0 \5 `% @: @0 m( d2 X
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。os.tvboxnow.com% p5 e4 ~# E* U$ y( F0 i- p
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb9 p% ^# B# c o" |% ]) Z% {
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。公仔箱論壇/ @' s' }9 s% s# h b1 \3 B9 o
& D( y6 M! v5 K) A% K1 U% r2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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2 i0 b5 i0 b- D* z2 j( F8 y5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：
0 y7 N7 D' j" X) {; |( v& |" u1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。8 t, o) f$ x- w* {5 a+ U/ ?
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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