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' q- Y2 \$ c# d; v) [+ l" b B8 n0 y材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克公仔箱論壇: j8 \# ?+ u6 T$ {9 m9 H9 _
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：
F9 f7 N$ ~" n% ?" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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9 M5 w5 m( M1 @* H' G7 dtvb now,tvbnow,bttvb2.海鮮餡料作法：
1 o5 A! R- G! K, l; h3 x* F公仔箱論壇a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* i9 m3 S' s) r0 t5 s' |, @. Z+ J, u
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。公仔箱論壇1 F5 ~6 c% r0 B6 k" v
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇! U, D* Y0 d1 `# V9 g8 S( D6 Z
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。公仔箱論壇6 M9 h' `+ b2 Z: s
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。! u( {3 R6 `8 y; }1 S$ H$ u
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。公仔箱論壇+ l1 N+ m$ s5 I
- g1 ^3 T4 e$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。' @& t" z& [) f: e; \% H
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TIPS：
9 |, d* n4 J9 A$ u2 C1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。tvb now,tvbnow,bttvb6 a: H- P7 J$ q4 W( l6 | |
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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