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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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/ ]- N2 n* L7 E' R+ F作法：
/ a9 N& W; c: T/ S# x' R: ?* W公仔箱論壇1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。os.tvboxnow.com, @$ G& E% |9 c
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2.海鮮餡料作法：
4 B/ T) y# \% `) }+ K/ d; A& p/ I+ e hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ R: R$ ^: }
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。tvb now,tvbnow,bttvb, L& R" g& v0 N4 K5 a5 L
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
, n) D5 {: N1 {$ cd.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
3 J# g( T6 o& K. v ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i' y2 d. u! g+ @7 Y
3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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7 o( a1 w* R# }$ Q; H8 c7 d, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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$ L2 _( g3 K9 _1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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