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: M( O9 r6 |) _% D* d* O: V/ P8 ^0 \os.tvboxnow.com材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克os.tvboxnow.com( s1 [. p* H' B2 M3 q) C7 G" q6 M
% q- j* H7 x/ ^. U! f, Oos.tvboxnow.com調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：
6 C/ j/ }& a, @0 Cos.tvboxnow.com1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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+ Y2 G! _! t! |1 n公仔箱論壇2.海鮮餡料作法：os.tvboxnow.com# _! ]9 x8 s, o; m% o
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
) t0 m+ b: i# s0 r/ \3 R& L' n' [/ Ab.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
! a) z9 T/ x) q- b: n& V$ O vc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb- t6 g5 U: p: Q2 B1 S7 h& A, Q" [- `
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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: n: E# I& O+ g/ H- T+ J$ r3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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3 v! {# I- Q6 I4 e L公仔箱論壇4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。os.tvboxnow.com3 q! @1 U; j% s+ Y- ?& R
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1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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