這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }$ ?$ `, H4 i. r0 P- N6 |( t
9 w* `" k( [# x公仔箱論壇做法：公仔箱論壇; f }! b! U: o9 J3 ^
" X) m7 Q- H7 ~: @5 r5 Ros.tvboxnow.com１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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5 Y% q0 a9 Y/ c+ M; E２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；os.tvboxnow.com2 z7 z' F8 O7 Z. J( J6 c3 ^6 _2 L
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；( m6 j4 V6 ], O8 `+ N Q
4 r7 P' x; B& J+ }# {. R/ R( S* f1 vtvb now,tvbnow,bttvb４、將麵片卷起來，切成小段；
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時； N# r9 M/ i# z7 F- G8 |
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# t" u6 a$ k* v. Qos.tvboxnow.com６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；tvb now,tvbnow,bttvb8 ~( N, b6 O& D( d" ~2 `7 t
; n( ]5 C0 O% P/ b公仔箱論壇７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；( T3 G' s( S, L/ R) C& c$ l
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；
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１０、放入豆角翻炒至變色；os.tvboxnow.com; u' T- {5 m0 H
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
. X' S2 b% i9 t: ^7 Oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^; G9 T. B" D- B. P% l+ p1 |6 o$ o4 a
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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8 g7 y0 o: _# ^; I& X' g- i# i5 |, htvb now,tvbnow,bttvb出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。公仔箱論壇9 @) M }8 p4 s; l. T
. f5 @0 h |% X: N- ~ 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：os.tvboxnow.com* q" L! D/ E9 p3 b; c
4 ^; L% k) O# h% f/ F9 _ １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `, y" `4 e# j @
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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! I7 J, l1 J R' x. hos.tvboxnow.com ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。5 z1 S$ R5 E- v# {
! [& j4 F" H8 A2 |# Q0 O/ u$ D' Oos.tvboxnow.com 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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