這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
- O! M: h& |' N- ~tvb now,tvbnow,bttvb6 e$ I2 u, Q- O9 u
做法：
9 P: Y/ k* s* d, N1 k# Ntvb now,tvbnow,bttvb- L! U% T. [- Z, r
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）os.tvboxnow.com3 Q# M8 w4 ` F# w9 b
公仔箱論壇/ I; F% x/ x7 c6 D( O
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；公仔箱論壇# M5 o) d5 N: U+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V2 U8 s) K U1 |! J% i& b
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；tvb now,tvbnow,bttvb6 e) ~' m, @6 Y
# k' @' ?- w% H4 s5 d3 z" S４、將麵片卷起來，切成小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c/ x( o$ n# j. L
3 A2 F @! {( n* W1 Y/ y
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I# o) w, a8 `: s" F3 s X
. O+ r& [! U: n7 b R. W2 h& \+ ]& f
tvb now,tvbnow,bttvb" H; C K( }* T
8 F; {3 _# ~3 v- B; s
Z! u; u3 O& w7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 F9 J7 @0 b+ Y, {6 t: w0 s' t3 C/ ?) j: T3 J" c$ d
7 q5 G5 _% g. N0 Z7 u# {
) B, q, z1 q/ o+ L６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；tvb now,tvbnow,bttvb" J3 c* T- F1 {2 ], q5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb5 l/ P/ C+ k- i+ M
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
2 @3 }' s+ _5 x+ Z# D; }' ?; \* Q+ h- }( _
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x+ a0 _! q4 S: n* K
/ t3 P9 O, B5 m* K: U: \5 \/ `
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
- y3 _5 P* F, |8 @" @公仔箱論壇os.tvboxnow.com2 G% B' H4 j6 g9 t
１０、放入豆角翻炒至變色；os.tvboxnow.com- ?8 E* @- E: \: ~ }4 Q; `7 u3 g
- N4 X( Q8 @4 T5 x% b6 h公仔箱論壇１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
8 i& y9 \# w' P& X" t B公仔箱論壇
& H' {. G" e0 `. Gos.tvboxnow.com１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W7 o$ F; V9 w. `
tvb now,tvbnow,bttvb6 z$ P" m1 q! S
, R% U6 Z# v2 m+ f" c5 U/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {* h3 {5 {9 U6 v# ]
7 |7 M$ x$ q3 R: Hos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com. t; @: `( w0 |" A- T* A
; Z. W( E% l$ G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# J3 O: N& F% Q" L' V( a
os.tvboxnow.com4 V& `2 F' B$ [
公仔箱論壇$ Z4 }+ N: E) R# r% ?1 O
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
1 Q" u5 L. V; r- v4 o# x0 @; x公仔箱論壇
( v) I" q+ Z+ [* n: _1 ]出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。os.tvboxnow.com/ e+ ^, Z y _3 v
7 f; i& X" M7 U) P" U; n
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：' D, O4 K0 k. j$ H; \6 j; j
$ j6 w; X4 T+ G+ M: ?* c0 |
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；% O5 m1 C8 z2 F/ a
os.tvboxnow.com* Z& k* s4 S9 f2 B: A8 K/ T
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；6 k d' G) s: M) j! E1 r* ]* Y
公仔箱論壇 C2 I+ s6 @# i) d' l( z
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
7 |3 W2 {/ L1 K7 ^9 f8 Ctvb now,tvbnow,bttvb' V- F$ @ j& b" ?+ G5 J
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。, i" J$ b# T& g4 t8 N3 \) _
7 ?8 f. a& U& M( M 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 