「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥
( t/ }1 U5 d. x% b: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。9 z$ d$ h: L+ M$ \4 B
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椒鹽墨魚嘴$60 5 O$ b7 V8 G2 ~; B. j5 h+ Y; ?
7 G |+ k) V& e方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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% C( s% a$ k# u& m醉雞鍋$118（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb/ ?) J5 d1 V+ N& L/ o+ b
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。1 x' |, c; q! }+ _
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 q' G s$ X* q& M: l0 Z
& q# b# |6 s+ i# N公仔箱論壇辣酒煮花螺$128
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* U8 \3 M$ w5 P9 ]6 [. Jtvb now,tvbnow,bttvb螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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8 Q8 e8 ~9 r) d6 S& T公仔箱論壇招牌雞粥特價$78（大）
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+ I$ A5 b3 Y& |! \! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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7 @" N7 T4 N* ]$ Utvb now,tvbnow,bttvb泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s' h5 l9 C+ @5 G+ W
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; i3 P' w4 ~$ o$ O' e/ Y- j( d公仔箱論壇提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 tvb now,tvbnow,bttvb( b/ B: L0 J4 m8 M2 R3 t
5 E! E7 b+ ~1 H3 \) B胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇9 U$ C) n; @* ^0 A4 B$ G/ ~" b* r
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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5 \- V2 V8 u/ _% q" k" R2 \& ]9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然鮮羊肉$58
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: b+ X; y" x8 d0 {7 Z! _羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 os.tvboxnow.com" S" V+ D: f' p/ J
' ]2 R, p9 A3 c8 Q: Wtvb now,tvbnow,bttvb醉香雞$88（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `/ @8 c6 o# Q p& \7 _
1 ]$ P" ~0 p; a& V/ h( G4 U f aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
$ A( V7 S- Q8 O) T, _! Ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I' F+ k, {3 I2 o# Z- N m; M( D/ M
川芎白芷魚頭煲$88
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |; ~0 d+ a$ F+ t
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中環工人滋補湯
$ X' j8 @0 D b# t, X8 ^" V" Ros.tvboxnow.com走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。/ d+ I! [. c5 x' Q* r
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芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。% L# w3 _( b. S
3 `6 U, [9 D: K青椒釀魚肉$40 tvb now,tvbnow,bttvb' D( Q$ T! K6 C t, @
: o& M( b3 T' ]% M4 D; Y5 Z青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。公仔箱論壇! }2 {& r1 p% C% ^1 H' ?- X
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啫啫雞煲$40 os.tvboxnow.com# ?$ T3 y3 L( O0 W! `7 K* O
) V, I) G( V9 x) m4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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# a8 ?8 S. `$ V腰果雞腎$40 % Q: u6 ~5 h- }* |& v- e
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~$ m( p4 t! y' O9 O0 ?0 j
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盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇7 T& A9 ]! |7 O
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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