「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。2 |% m& k0 I+ K) c6 x7 B6 _- u
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火炭中大交流生大讚雞粥7 Y* a* O$ \5 U% ^0 C- s
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
6 F7 k* E1 s9 M0 \' b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g+ ^6 H, |! F* }
椒鹽墨魚嘴$60 3 ^- r& m/ B1 ~3 P0 H5 O0 ^& ]( J
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 6 ?$ j: ^/ K( ~8 L' {! y
2 b9 P* O( P ]4 t2 M sos.tvboxnow.com醉雞鍋$118（半隻）3 C* J ?* {0 p) s6 x' v
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U% E8 d( j1 j9 Q9 A
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椒鹽瀨尿蝦特價$28 : M; y+ b# m' h0 j. n/ W
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
8 k) t2 z; b4 N* Kos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com( v6 t6 F9 t+ K2 }* ~5 \7 u) y6 s
辣酒煮花螺$128os.tvboxnow.com& V4 ]0 t5 x$ W
0 ]: [) s# B% O% g0 J4 X$ |$ Jos.tvboxnow.com螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 公仔箱論壇& @3 {9 k; v6 i# i! Q
6 u% z4 _: ?; {6 P9 T% fos.tvboxnow.com招牌雞粥特價$78（大）1 A ^9 d& i+ X. `7 g3 W
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M1 |! R6 T- U4 R
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |; v3 C9 q" y7 b6 Q
" E, B5 M% ]2 ]& ?6 {- U( j, T沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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. t) Q) f1 W# ?, S9 A- {, btvb now,tvbnow,bttvb提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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* } c# }1 w. y4 w# k6 g胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇- b$ ~1 [+ r0 {1 K$ y/ [5 D0 [" X
% {5 ^% K6 |0 }, r& R7 U公仔箱論壇用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
! D/ |& K& `8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" v5 |- s- V7 R6 [
孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v" {/ N7 X# }, s2 [
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醉香雞$88（半隻）os.tvboxnow.com& B/ p0 w! [7 ?9 n
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb- Q7 e3 f' T8 y1 z- G
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川芎白芷魚頭煲$88
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1 r7 Q l% E5 E2 i$ o. R* y. a清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。os.tvboxnow.com9 I( \9 o. m* S% E! i) L7 r
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' Z1 E- E$ K. R( E. }tvb now,tvbnow,bttvb陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb0 |4 n* J" w4 n7 f
. S! |" H4 ~- A0 y3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環工人滋補湯 os.tvboxnow.com+ I- W8 W, {0 L" X# \2 g& W
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。tvb now,tvbnow,bttvb; L8 q5 H9 m: f3 V: R, d4 h; s
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芥菜豬雜湯$30
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7 @) I0 G) J* r+ N2 ~, d3 H公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p5 g" \. J3 M7 z6 W) X% ^
; o. h! d8 l4 E7 _: [os.tvboxnow.com青椒釀魚肉$40
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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$ {5 L+ E2 b3 `, N+ n! {啫啫雞煲$40
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb E5 ?9 G* k4 @6 N4 W
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腰果雞腎$40
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5 {0 h/ U; n0 P) ?os.tvboxnow.com雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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3 q _& c5 V4 u" L3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |+ W7 S0 i+ }2 g
盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇- u$ G4 @: n* U5 u- C
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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