「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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- D% Z) [4 p1 ] d e+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火炭中大交流生大讚雞粥os.tvboxnow.com% f; f3 R1 C0 S
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60 ! P, w! g* h4 @9 k5 P
' g1 T1 ?8 n( i0 Otvb now,tvbnow,bttvb方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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8 Q9 ?* \: D: O, y+ _" ?5 p# T+ Ttvb now,tvbnow,bttvb醉雞鍋$118（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [/ D& g2 ?( J
& K" R5 ?( n( C8 n公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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& g$ O7 z; }! Y- x( Jtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽瀨尿蝦特價$28 ) ^4 M- Y3 y9 E1 p" R% `4 A
; q* |4 Q' b0 S: T: l% [蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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9 Y9 [/ |2 P7 [2 l/ [公仔箱論壇辣酒煮花螺$128
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, y C B0 _( r! X' t' \公仔箱論壇螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 公仔箱論壇3 r9 b6 Y, B$ Q5 r# O* F# z
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招牌雞粥特價$78（大）公仔箱論壇0 k( ^% k( ~5 e7 }+ W- P9 O. b
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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! y6 f' Q7 ~) |: R+ k! gtvb now,tvbnow,bttvb泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)" H: L* U' `: d6 U
* j. Y- R2 D: G STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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. o7 v, v; {' ?6 ^提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F p% L9 D1 a9 a
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。os.tvboxnow.com! t1 u- F9 p6 Y
1 F, O' W3 I: ?1 t% x5 f, Z3 A& z孜然鮮羊肉$58 - E/ k5 ^8 p0 U! ~( Y/ u
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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醉香雞$88（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb: q" w- U* \) m S
4 }7 @2 q# r4 Z" }, q- m公仔箱論壇用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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2 J$ D& Q' [( ?7 Eos.tvboxnow.com川芎白芷魚頭煲$88 tvb now,tvbnow,bttvb0 i: i& Y4 ` x/ D) @
. p( z9 q2 ~5 Q7 p清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^9 B) v+ s5 V/ K' V, W1 @" z
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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+ ~0 ^# e+ L( f2 X9 @/ J青椒釀魚肉$40
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: {& V! z5 O& t* @! J公仔箱論壇青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。+ s0 H: A3 m7 G4 P3 S
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啫啫雞煲$40
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6 b. ~# {5 q. k$ C7 a! X2 M熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。& [+ G8 Q) C6 Z/ ^9 X
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腰果雞腎$40
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2 C1 t4 K% k: \5 z雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 os.tvboxnow.com5 R4 O1 u% v- H6 c! m) b
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盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇5 s! U! [+ P7 l# ~( ^0 Q
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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