「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。% R* ~$ v: U; }8 S
3 K" o7 C* [) l Y3 V& b' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火炭中大交流生大讚雞粥
8 X7 T. j5 I$ d! I* Q入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60
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) E+ Q, I, ?: ~( t8 j) t公仔箱論壇方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 公仔箱論壇; W: B0 c4 O3 ~1 x
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醉雞鍋$118（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb- l j. k) o8 p. P- n6 g
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28 tvb now,tvbnow,bttvb$ C! ]: A) d( R8 h( Z4 r
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 & H1 }0 @ T D! w
' j3 g; H0 r* |& s, I Ctvb now,tvbnow,bttvb辣酒煮花螺$128
: E' v' X& J, ?0 ~' i& S( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. V% z( S& ^1 F( i0 ?
螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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0 u0 q4 a \9 i6 O7 f$ ?( o5 Ttvb now,tvbnow,bttvb招牌雞粥特價$78（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E* F( A& `' a- I0 J1 L
$ z, U/ P8 C1 Gos.tvboxnow.com米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A: [& S! Z1 r3 X) m& X' n; r
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)公仔箱論壇8 w2 C' E" ?( w& l9 J* h
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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" I- F; J8 ^% H# `) otvb now,tvbnow,bttvb提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 os.tvboxnow.com& t& Z5 ]# X. ^* F; c# z
9 b2 {5 [7 g. U3 J, p0 q" \胡椒蝦$98（例牌）
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! p3 `" _3 T* |$ l用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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0 Q9 ?; {: j% w3 M孜然鮮羊肉$58
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6 Q! Y$ j" T! r2 v+ S" yos.tvboxnow.com羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 - H% g) ?$ l" n% K+ U
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醉香雞$88（半隻）
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1 f/ _' ?% S% S# G+ P5 I公仔箱論壇用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M% m% `8 G+ c7 S
3 R/ J6 v+ Z. q/ C) u, I川芎白芷魚頭煲$88 os.tvboxnow.com) W# i8 }3 i$ ]/ e
9 w9 N% m7 i" N7 O; G l Jtvb now,tvbnow,bttvb清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。tvb now,tvbnow,bttvb, f& u3 ^9 s# p
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# N4 f# H6 Z3 h. F6 ~* P# Jos.tvboxnow.com陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯 6 ?* w; f0 a g9 \
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。os.tvboxnow.com. f5 F5 B' h2 R6 l! f5 Q4 g8 v
' {4 ]$ @, D) V. z& U8 W/ M# yos.tvboxnow.com芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。os.tvboxnow.com* C5 d9 U- d9 `9 ~. p9 [* |
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青椒釀魚肉$40
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! V. Q3 w' c2 {# [3 I1 G6 N T) S& M0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40
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5 J3 [8 a- P$ h: \- g3 k5 P公仔箱論壇熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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1 ]- v/ {7 F: {2 @公仔箱論壇腰果雞腎$40
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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