「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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) C4 r6 L. P9 d$ S8 O- h% y5 d火炭中大交流生大讚雞粥" ~2 B, p) G( k, ^
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb/ I; h4 H) t! I; r! N C* c- r
" G$ m8 \8 e% I$ }7 d; M0 b公仔箱論壇椒鹽墨魚嘴$60 公仔箱論壇, d: k2 C1 V9 a1 e
9 \6 B: G, Z1 z2 v& a( |tvb now,tvbnow,bttvb方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o& c0 c. o+ n, n' X' H
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醉雞鍋$118（半隻）os.tvboxnow.com: R6 R; \ |* X4 \* \# p9 e
Y0 A' |$ j# x3 [先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。os.tvboxnow.com u8 t/ b6 l1 t0 s2 D
( |! [* g1 Y( j# i1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽瀨尿蝦特價$28 tvb now,tvbnow,bttvb/ j' e1 s% s; ^* m z/ t9 v
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvb now,tvbnow,bttvb, r1 |3 X( D. H- M. x
3 I/ X; N' Y( K( b5 G招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 ! ?. D7 A9 J6 i' S
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)公仔箱論壇 [; c5 K' R4 S9 D
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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" X8 l! ]* L( V* x* A- \0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, D% ^6 o9 [" |8 ^& z6 n
提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 : l. {3 U- ^2 h1 ?9 B
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胡椒蝦$98（例牌）9 U2 o" v# ~6 |- c6 M. b @
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。公仔箱論壇( M) d, _0 V( X. y
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孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 . u) ^0 `8 R6 B5 ]1 J
+ y& e$ j! Z P9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉香雞$88（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb2 q D; O$ Q2 D
- s X6 \; e* a, |2 N! Q2 b* l; gos.tvboxnow.com用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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6 q, P i; `6 Q/ j( [, h川芎白芷魚頭煲$88
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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: V, A* y9 C1 A" S4 C陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯 公仔箱論壇: \9 R' U1 T; l. b1 L- a7 N1 p
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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* g+ f0 w/ \9 h* V- l- aos.tvboxnow.com青椒釀魚肉$40 % W' E0 _/ l, o/ t2 z" h
- ?+ _/ \. n2 R. R( y' p3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。, A! C) l# i) l2 h! x3 A
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啫啫雞煲$40
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40
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! K$ i& y# q4 ^4 D- N5 r4 Z( h e9 L- \4 G. `tvb now,tvbnow,bttvb雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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