[中式食譜] 清酒煮跳螺

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& p0 M0 x3 E5 i; T8 q4 Y, \$ otvb now,tvbnow,bttvb■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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材料
: w* Q! p3 ^. ?' D: Q) t0 n跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙
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做法 ( ~  \- c6 H& B" B3 |; @7 ], T3 m( q
1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。! ~! r: M( E) ]# G

' T: a0 ]5 Y5 e5 I公仔箱論壇2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。os.tvboxnow.com/ j8 O" [0 x: Q! G) P

+ s: L9 m1 B% X3 P8 ]$ r3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。os.tvboxnow.com* U* x- S3 k0 o! j0 [, o  c

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貼士
$ U2 {  m- r' g; p- S+ C0 R2 E記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。
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