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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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材料公仔箱論壇5 K) v/ ]7 X/ M; \( N3 o
跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙
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% O. `, L% s7 \( t; X: ?os.tvboxnow.com做法 os.tvboxnow.com. R1 ]6 V! c) D. F5 h
1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。公仔箱論壇& \8 e( c! D( l# d" A, Z5 X
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2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。
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3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。# k U( Z9 ~1 E; r
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記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。公仔箱論壇% u( X4 T$ ]7 R4 S
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發表於 2009-10-8 06:47 AM
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