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豬絞肉 1斤、香菇 18朵、栗子 12粒、油葱酥/芫荽各少許tvb now,tvbnow,bttvb. m3 x! j. b$ r# w( v3 E- `
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調味料：香菇粉 1湯匙、薑末 1茶匙、地瓜粉 20克、胡椒粉 2茶匙、梅酒 1湯匙、糖 1茶匙) l* Y$ N8 ^% Q5 P0 }& I: q
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做法
: {& L8 }% N3 a& F1 K1.將栗子放入滾水中煲20分鐘至腍身。
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2.香菇浸軟後切成丁粒。
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( E9 C2 _) E+ x4 i3.將豬絞肉放入攪拌機內打成泥狀（如沒攪拌機亦可用雙刀剁爛），加梅酒、胡椒粉、糖、香菇粉及薑末拌勻，然後放入攪拌機內打成漿狀。
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- ~# C) s& y/ Q* w0 y/ K: `4 ]4.將（ 3）加香菇粒、浸菇水及地瓜粉拌勻。
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5.燒熱一鍋水，保持中火，不可大滾，將（4）擠成圓球，包入栗子再搓圓，放入熱水中煮至浮起。
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6 I9 Y5 Z: L8 O5 @2 _+ D1 ]7 p: h" G6.將貢丸放入碗，撒上油葱酥及芫荽即成。
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貼士
' U) w" x4 y7 ]8 b: t& v* o1 Bos.tvboxnow.com一般會用酒去辟豬肉羶味，用梅酒亦可辟羶，而且它本身味甜，可以少加一點糖。公仔箱論壇" q0 ]7 Z7 O$ k' [4 r6 @+ ~
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發表於 2009-10-7 06:49 AM
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