' A( p7 d+ M, P5 J. L; b
6 Q8 f3 I+ q! f' wtvb now,tvbnow,bttvb材料
/ P& N5 u) d. b0 z& N中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量' I# G' _! J/ H r% x
os.tvboxnow.com; Y. \; W4 W X q+ X! K; R9 c- `
" {3 u1 M& n5 Cos.tvboxnow.com. t9 `/ ~, a3 R* a9 j& o& y
做法
" x/ J6 m4 f) j/ |( {os.tvboxnow.com1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t% M; v' P l0 W" }* G; N
4 d- `6 N! @1 ]- _2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。os.tvboxnow.com* R5 @4 F. g! O( @" T4 v. K* S7 I- L
( t- r% L/ s+ F" _. P+ c3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。os.tvboxnow.com# E( L' { R8 C; y! N! O
* {; y+ ~, U: t) a; t% e4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f9 _6 p* r4 j4 b. F8 Z) g5 b1 E `
tvb now,tvbnow,bttvb! n7 T8 e8 D2 y7 P' j: D
5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。, x3 p! W* F+ u
公仔箱論壇, m, G% S/ Q& d1 X; h; c
6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。) A9 P( m( r7 x! K% A3 H" _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y, ^$ X3 T* M% b- E8 D
7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。
: z! ~; T* E4 n, W5 n) Fos.tvboxnow.com
4 c; _2 ^5 {$ r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* C5 C+ C1 d o" T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C; i2 d+ q& X6 D3 d
 公仔箱論壇7 w" g7 ^2 q O& q j7 U
8 j' B/ A. W4 X8 N8 j- ios.tvboxnow.com貼士
- b4 Q/ q! K6 e. Z公仔箱論壇做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。os.tvboxnow.com( a# ~$ J# {5 N- I! R4 Y
|
發表於 2009-10-6 06:47 AM
| 