[西式食譜] 酥皮蛋撻

nt1972

; N2 e$ {+ Y) d, Z: ~* m( j3 `7 i) y( a! z
材料% q6 g. l6 c: \4 d9 Z
水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克
! d9 V- p- F& c( [: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @; h4 s, X3 G. @4 a
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
. x5 S' I- e" D& Q$ J/ C* C5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r- ~" U- g$ N, v! \% s& E

0 N8 }9 K- R- X9 x3 s+ P做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- R5 H5 p& ?
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
" L3 A( o5 r( \- i( N5 }/ X9 z# \公仔箱論壇3 r. f- }2 H. r0 g3 Q0 k1 k+ t- V
2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。' P8 E; a) k) X' j* \
公仔箱論壇  Y8 `3 }5 k4 A! r/ L) }
3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。* [3 F9 L8 S0 X; ^& @& N0 a, u$ `

1 r" T2 w9 p% y4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
( S$ J0 L- Z% L+ k
- m9 N: W8 U/ M" u/ V2 [公仔箱論壇5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。
! ]4 [" p9 {( Q: S* y+ M/ H: Q( U$ d+ S# i$ t7 T
os.tvboxnow.com6 L* f# ^6 p8 n4 }! \/ e$ E
tvb now,tvbnow,bttvb9 c0 [/ I+ O5 P: ^9 O8 E& p  ]

1 Z  ]1 V& |4 f. Z8 Q
1 t* b3 @( i7 R4 w2 @3 Y( P( yos.tvboxnow.com        公仔箱論壇% A! A9 w% L. H1 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~4 I& T3 u+ W' Y* o

- }# m6 ]8 S2 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `( D: T, H: ^, G8 k4 y: Y; [- |
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C4 R. d4 @! j/ n# u$ t8 [- r
注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。+ ]( n5 z* k; k5 O* `, J6 \

malayfatboy

thank you