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1 X2 d% v9 J% ~# Q; g; Oos.tvboxnow.com材料
; t `* A6 l! C! W3 O7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克
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B6 P& N( U- u+ ]; P7 l+ Ios.tvboxnow.com蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
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0 O4 V$ u4 B. U/ a; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W' U) s( x1 T3 e% q/ d
做法
! Q* [$ T( d$ g; a8 nos.tvboxnow.com1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。# ^) Y6 b% r5 r! m \
4 @4 z5 R9 k" Jos.tvboxnow.com2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。2 y% P3 z8 ?: x0 z7 ]
) d/ p. C* x+ J8 h3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。公仔箱論壇/ q* N/ x6 ]/ @
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4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ l3 N/ X/ _2 q; }
* E% E4 B2 I1 O8 T5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 y5 w9 n# d) P# n+ u
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0 x- }* E; y# ]0 u/ Tos.tvboxnow.com注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。; n4 l# C j/ Y7 ~: u5 \
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發表於 2009-10-5 06:52 AM
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發表於 2009-10-5 07:28 AM
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