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" O/ @* t/ {$ s# J+ i5 a. `* c/ m7 X公仔箱論壇材料
: v/ H! G# z! Z% fos.tvboxnow.com蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克# ?/ c# d N5 Z/ \0 [6 \
0 _/ O4 a5 G/ f3 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B/ h1 v. A* i/ `9 U
做法
7 a, C2 x% i9 i1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。/ N, N( A% T' e1 k+ I! p d: _" h
5 |3 o W2 `/ |! f- V" K# g公仔箱論壇2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。
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5 G7 k" |! r, M" ^: N# L6 w: f; \5 |tvb now,tvbnow,bttvb3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
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4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。 ^5 x3 i3 Y# x' \/ k# ]4 _$ [
1 t' D# E% ]- f* U2 s/ u5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O+ m- O- H+ A
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做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。
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發表於 2009-10-5 06:50 AM
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