材料：
: f$ v. q& u9 Q' @- Q8 S$ x蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. os.tvboxnow.com1 f8 Q9 ]* u. `' ^% q( i
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
2 o* v' o0 v( N! U! f9 @0 w5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖粉 220克 tvb now,tvbnow,bttvb y6 z& ]6 c" O1 i
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
; h, n* F) T* K K6 P% m7 _ 食譜為100克） 公仔箱論壇8 ]) K. N5 o# u- K$ a6 Z
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 2 W9 ?8 O% e% C5 }+ y4 D
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作法：
9 F' Q% p& @6 n x) ros.tvboxnow.com◎餅乾底
6 Z r) P A6 C1 k! s0 U, d. d1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 tvb now,tvbnow,bttvb- G, [5 D0 F+ \' t
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
0 R% C( \4 w. p: c. T( `% G% _tvb now,tvbnow,bttvb3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]- V/ I" a# I- Y; K1 p% o C; k
◎ 蛋糕體
. G! W' n: T ^+ p- i4 P U0 [! E9 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 os.tvboxnow.com8 y: t" W# ]0 @( w B: B C
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 + \$ L7 Q+ o7 q6 I* c1 `3 w
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
$ y) M, c, |8 ^5 L4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 tvb now,tvbnow,bttvb( n! S9 w2 G7 [* Z& b
5. 鮮奶油打發備用。 os.tvboxnow.com% G" M: z* D9 P7 A6 A8 t
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 1 O4 V8 N* X4 s& ?' F1 A0 R) u
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 os.tvboxnow.com" r. }) r7 u( ^1 R" R! _+ Q! O( W
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
! K( D1 ]8 M; s. _" n) T. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
+ _" r. m0 u/ p$ [ _* s8 ]# Rtvb now,tvbnow,bttvb◎ 裝飾
+ f% \5 I: ^8 @7 S; j( c: m1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r4 t& ^7 q+ A: J0 c
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
% @8 `4 i7 ?* R# mos.tvboxnow.com3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
8 M7 ` K) h+ p' c) u* U, n8 n4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 tvb now,tvbnow,bttvb U5 X6 D. w' B6 ~+ M9 V% f$ [0 F
一小口。 公仔箱論壇& { N: F, \/ _5 S& |" l
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
8 t6 o0 G3 q; K% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
7 x* f+ _2 e5 G" H& s* D! S' _3 ~7 y 成的。
J, a0 x" X# oos.tvboxnow.com6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [/ d9 s. \7 z/ y3 K
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。 ; q- m2 L |/ |
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 公仔箱論壇0 Z: v! T* f$ i I
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 公仔箱論壇0 {! k$ T* f5 s2 x' X& C
1 H: G6 W5 c3 N: x2 P* N: E8 c+ ttvb now,tvbnow,bttvb※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
. B* c9 [ v+ [6 sos.tvboxnow.com 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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