材料： : y; q3 n/ B/ f# R: [( H
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
. `# P3 f$ L5 _- Z8 d' [; N q5 ?* aos.tvboxnow.com 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 os.tvboxnow.com* E, N% A' m& c, k9 E5 x
糖粉 220克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 o+ m- b1 N% |) ~8 |
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
1 J6 n8 _6 K* X% \tvb now,tvbnow,bttvb 食譜為100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C: n" w) }7 t- H9 h
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u. D# Q+ G0 ~8 k
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作法：
1 x; @+ ]* m) W: u0 R1 |, O ^( Xtvb now,tvbnow,bttvb◎餅乾底
6 B i- v9 m; g' v2 O. q; C; z1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
. f! g3 m6 ?$ O" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 . u/ D9 s( C O6 q; F9 m
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, v) l7 `% `1 x& i
◎ 蛋糕體
, |* U! V8 g/ k- D) |公仔箱論壇1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 ( ?. \3 i* U4 d; J9 s5 \; z0 P9 w; `# M
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 公仔箱論壇+ A, r, b% R' S' H
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 公仔箱論壇: p1 K$ t* p& l) I. h
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5 o5 K, @+ f: F W% D8 q& k5. 鮮奶油打發備用。 $ e4 ~7 a$ J8 L$ V( N" q
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
5 x/ c8 ~ g! m, q1 m+ n5 I7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
% ?0 U0 C: T# @6 ]4 A8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 公仔箱論壇( t r+ ]+ a8 W7 E- x
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
8 S" u- U/ n, y/ W. o. L* Y* }os.tvboxnow.com◎ 裝飾
% U/ u7 i$ r: m公仔箱論壇1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
) h" Y5 k- }* N; e6 e* s4 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
6 l% f9 ]$ j7 L& m5 { L* N# E8 Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
) m$ ]$ q6 m" p0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
5 s5 |1 a% h5 z9 }9 o7 E/ | 一小口。
! d& G6 _8 D6 a' F5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 os.tvboxnow.com" q* r2 ]" |- n0 ^; B# Z+ J! O
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 公仔箱論壇( o- o% t# U. d; D- g- |8 j* _3 I
成的。
, F/ y- n+ a: L7 w6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
2 {9 _& U, V3 \! [) S公仔箱論壇 （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 # x+ N5 }2 b/ R, H4 q$ }
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 " ~- F! a, M& C- C, ]" j3 |
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 公仔箱論壇8 e" M2 R; o0 B
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 os.tvboxnow.com5 \2 j* E$ S: G- i" T$ w* o
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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