[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. 3 S1 _5 g' {" O; X7 o" \8 o6 D
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克公仔箱論壇' ~# x& H, }$ r0 E$ a' H/ u% S) j# x
            糖粉 220克
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量

作法： os.tvboxnow.com7 d, v9 ]; n3 E& }
◎餅乾底
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 $ x+ z' P/ W! \! c) Q, {6 y
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 os.tvboxnow.com6 a! v( @8 p' U* Z1 p9 D) C) }
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 os.tvboxnow.com+ Y- F  p% j, P2 E
◎ 蛋糕體
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 % D+ U7 X& B* S3 k( W5 k
5. 鮮奶油打發備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p" g1 F. |0 |0 L; K9 p
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。公仔箱論壇5 }* F/ R8 }$ B: D' H
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~3 K6 H5 Q5 m, }) T) q) w, `7 _
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E1 |" K, n; y$ e4 i0 K$ D
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 os.tvboxnow.com7 ]" p4 h1 Q$ e
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i& O; ?" O9 |- I7 ?$ Y
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 $ N2 J! v4 o$ o/ G% V5 N' E' q
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 9 |+ W4 g. e3 _8 m. Y: }
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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