材料：
: o* W1 i( L# ]/ E* Zos.tvboxnow.com蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
' O; P+ z' h" B4 g/ \公仔箱論壇 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
* Q/ A+ `( p' ` 糖粉 220克
1 l8 ?1 x7 V$ H2 n2 u" z7 v2 H' N餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 公仔箱論壇- l+ F7 b7 Q6 I6 ~% j3 p- k" F
食譜為100克）
' O6 e+ x4 o+ `# U% H$ \. C8 [6 ?裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 + [( b1 J/ n. M* \ B1 _6 Q, c
公仔箱論壇" y* l/ L6 W+ O4 J% T% S( Z& s! P
作法：
! t1 r+ [4 m/ cos.tvboxnow.com◎餅乾底 5 T0 Z( m2 H0 |2 @# i3 W+ w2 x
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 0 u7 @! l7 r$ z* W' b. X" r
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
2 c( {- k" l' X# o; t4 Fos.tvboxnow.com3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 k" p& B: y( Y# j) K6 ? z i
◎ 蛋糕體
4 c5 ?. A8 o% j" C/ c: otvb now,tvbnow,bttvb1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
. N- a0 B' E0 K+ z, g: Y公仔箱論壇2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
& s5 K2 k; a8 P* F- {3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
! f6 K, z3 e$ r. [8 o公仔箱論壇4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
! `2 R$ c5 _! ^8 S6 q8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油打發備用。 % n+ F2 v! [' X' M2 s* O6 U; M
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
; s% w/ o0 E6 K) s" \1 Cos.tvboxnow.com7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
" q: J( B( y" @$ z* V( V" R1 @' v4 i公仔箱論壇8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 ( r( d' f$ F+ A0 g7 V4 d9 X3 d# `) C
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 + n I' e5 _5 \
◎ 裝飾
0 h& K- {5 J8 e' \tvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 tvb now,tvbnow,bttvb; {* m5 J% i! c) s8 |
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 os.tvboxnow.com! v) H' m3 }- }1 J5 K4 V; u6 f
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 os.tvboxnow.com7 s" h! J5 M+ j+ a
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 tvb now,tvbnow,bttvb, m: [0 o) \$ T3 Y; a
一小口。 os.tvboxnow.com) z" b0 G% \' u( q/ B( X1 d
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
; F3 k, Z1 H- \公仔箱論壇 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
+ i x# e! y r3 I0 p, F% \& {5 l' I公仔箱論壇 成的。 # e6 m5 A4 l5 u
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
5 l" s$ P; ] w6 S （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 tvb now,tvbnow,bttvb: D# }% U/ z5 D' B
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s0 K7 O; w6 L: |; s/ ~0 \4 I
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
& m: ~4 k) @' |. @3 a公仔箱論壇 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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