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[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料: 1 {% C9 H! q, S
蛋糕體: cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片(約15克) 冰水 100c.c.
8 o% E6 `: Q* u' }8 M                蛋黃 6個 咖啡醬 50克(可一個人口味作調整) 動物性鮮奶油 250~300克   {" }% o- i$ I6 \5 k
                糖粉 220克
* e9 }! w: V% t( s; a% q! W餅乾底:奇福餅乾 200克 砂糖 100克(原食譜為80克糖粉) 奶油 80克(原
% u& ^! E& K, Z* V  Q/ w                食譜為100克)
0 g5 w( i* y7 j裝飾:巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 ; R4 J' T- S3 U9 L! x# Y& Y9 L
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作法:
0 r8 M0 S" l. {! Mos.tvboxnow.com◎餅乾底
+ E+ i( B% K! m- W9 @公仔箱論壇1. 準備一慕斯圈,底部用錫箔紙包住。 2 {5 F7 z4 H! A; g9 ]5 ~
2. 餅乾稍壓碎,注意不要壓得太細碎,要保留一些顆粒,吃起來口 感較佳。 os.tvboxnow.com1 Y1 o9 Y- z- J' r. v6 j
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後,鋪在模型底部,放旁備用。 公仔箱論壇  |7 l# t" n( c
◎ 蛋糕體
7 K1 H5 p% z: ?' f7 ~1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入,打至均勻鬆軟。 3 @8 I& N1 Z4 f  K5 T! ?$ q
2. 吉利丁片泡冰水,使之變軟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |, L4 ~# S1 C  Z+ n
3. 蛋黃一個個加到(1)中,直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb& R3 Y. i, F' I, e# L2 x9 P9 Z
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
* j8 u; t: \; t" H  A% f0 e* Q' atvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油打發備用。
0 A0 g: f' N( `- I; T6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。* 此時打發的鮮奶油會融化。
5 f- _$ r; G9 E! r$ k7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
2 D5 Q4 G$ X: P' F! x9 D: Otvb now,tvbnow,bttvb8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 公仔箱論壇" E3 Y. s2 k$ z% A
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後,冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 . l/ G) t7 A0 J& L
◎ 裝飾
7 s# m4 N) C# e% @公仔箱論壇1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球,圍成一小圓(約擠八個小圓球)。 + [, @( e/ U" i/ Z$ q
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
  ]7 C) C* ~) h" \os.tvboxnow.com3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 ! P& U1 E) B) D# ~9 B
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化,再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內,尖端處剪
  Z6 m5 p/ `6 l3 \- C2 e    一小口。 tvb now,tvbnow,bttvb8 X; I" @2 I, v6 c, M; @
5. 平台上放一長條紙片。* 任何種類的紙張均可,裁成寬比蛋糕高度高(因要做成比 os.tvboxnow.com* r0 P0 O  g$ C" b
    蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄);長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 7 K: [9 z# v' t
    成的。 1 I- I: Q4 v6 v: L8 ^9 m
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋,再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
$ v) j7 k9 {( ^# ?0 b公仔箱論壇  (不需完全垂直)來回劃斜線紋。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G9 a3 w" h/ i) B* e+ ^
7. 趁巧克力未乾時,將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上,放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 os.tvboxnow.com5 l, o3 x6 [2 I# I  r
    掉紙片,就會變成巧克力柵欄了。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R7 Z- I: Y% x* P1 e$ X6 k  {- n
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※ 咖啡醬的作法:咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後,過濾掉殘存未溶解的
) Q) q1 B8 C5 M- T0 u- ]8 u7 Eos.tvboxnow.com                                 咖啡粉,剩下來的就是咖啡醬了
好复杂啊~~~~~~thx for sharing
cheese cake go for it
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