材料： ! E& Y; T J2 S7 U
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. os.tvboxnow.com5 \" p3 _+ ~, x! J. O
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B' i, h4 d3 V# z
糖粉 220克
; B4 W' m) d! V' X. `$ g; D( K, y公仔箱論壇餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 tvb now,tvbnow,bttvb' d0 F) V' V( B% {1 F! [
食譜為100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R; P6 y5 U% U
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q1 ^% b# b3 }9 j! A- B$ l8 ~
2 e& w& }* i0 F作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C/ Q! i; k! X* L/ n
◎餅乾底 公仔箱論壇) z* F6 w9 V: W2 x$ A( @
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 os.tvboxnow.com5 ^& V5 m3 F7 }) V
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 4 S- @6 W7 l# ~8 }* ]1 W# u; G
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
( b8 ?5 F' i. ]- }◎ 蛋糕體 os.tvboxnow.com5 i/ }5 t; p6 S# J" B
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 4 z; s/ @* r3 @; P
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 tvb now,tvbnow,bttvb x. h* E8 x9 D, L# r* J8 e Z/ w
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb( m2 N4 v. x- v/ w ~& @
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
h9 C% ?9 h7 K5 j* x; G4 E9 Fos.tvboxnow.com5. 鮮奶油打發備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w' \% N9 _; H# ^* s# I
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 tvb now,tvbnow,bttvb- |' x( z" V& O. ]: i% Q
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
) h8 y; f: ~+ G" P" H. a8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
8 P9 ~1 t; ]4 J9 v* d0 X) p, w" Tos.tvboxnow.com9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 7 P) k6 Z$ ^; [/ a8 G4 P0 p
◎ 裝飾
3 Q6 [- A! R8 {* v, F" f3 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
. w. B) i: m$ ^: F8 Q, [4 o1 k2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
9 \( t4 O( L. O ?' P3 l" s, P公仔箱論壇3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
# G+ J: b5 ]" Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
o- ^) Y" }, i& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一小口。 / J1 M4 m4 g7 A+ X: T
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 公仔箱論壇- X+ @2 p- t7 ~7 O
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 / Z' E, a, S2 s9 A% g* I9 A
成的。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g2 N/ w- A1 X) u* ~
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
7 ~7 l1 x" n+ H, `; Ltvb now,tvbnow,bttvb （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f7 K3 j+ ]0 a X* v$ Q7 x$ c
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
8 c5 r# A- a! K& S5 r0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
8 }9 m! |1 a: y* R公仔箱論壇 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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