原料：公仔箱論壇0 \, v1 |/ p6 L8 r) U3 Q. V
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。 N. {# G4 V" k$ M# ?
4 U; S$ k1 o" ?$ b1 V2 [公仔箱論壇做法：
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0 u) f0 Q9 R+ V3 a4 X& H& q* A1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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) {( A9 v: s( g# n Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \- ?8 S( `$ Q1 D0 K
2、黄豆芽摘洗干净备用；
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；% s, r5 J$ _8 _# m2 o ^
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3 k, u, P2 ?, _9 @ [2 I8 g2 S2 x公仔箱論壇4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；1 t6 d; n) U5 g
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9 y2 t% f/ j7 o! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；公仔箱論壇' C2 T J( {1 M; p Q& @, x( F
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；# n- u+ {' Q* f( s
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8 P! B# `4 t8 O0 f. J _os.tvboxnow.com7、转大火收浓汤汁即可。os.tvboxnow.com, A' o8 M0 W. W
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贴心提示：7 J5 m8 T9 g8 E: d( H
( U. d" w+ A5 c5 ^' Nos.tvboxnow.com1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；公仔箱論壇( f- e) k ]- t% q5 s# `
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A/ V# s4 e: H! [
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w: a* |5 }& I e
]) P5 j9 @+ o4 V/ b公仔箱論壇4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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. A* I6 f o0 g6 v0 i* I5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；tvb now,tvbnow,bttvb" o9 d2 I9 I: p. Q* K, Q5 R
+ Q& K6 ]! @0 F9 @) W$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！