原料：
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8 Y+ `# {8 V0 q7 Q N; v2 W2 }% ~os.tvboxnow.com三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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7 E: i0 Q& j' P2 C& i: Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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0 h- O p% F& Y2 b- ^7 O) T6 M2 b: aos.tvboxnow.com1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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, {2 y4 k: Q) Y/ C- Y* Q3 [( N2、黄豆芽摘洗干净备用；6 g/ b/ g; x: ~8 ]" E0 e8 S. P/ _
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；公仔箱論壇+ N7 I$ H% K0 Y& u! b z
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；os.tvboxnow.com9 s/ G5 t7 \( z) [: U: n8 u8 [
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6 m, [( j1 V( I+ t3 ^! v2 h( k; eos.tvboxnow.com5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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4 G& s3 |. |0 @5 h" o公仔箱論壇6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }, Z$ v+ j# v$ Q; `! A v9 C/ M
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& g0 D1 e7 x7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、转大火收浓汤汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 T3 W) A% E. k& t
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: T% S! t7 z; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% P! O! X, A! ]
贴心提示：
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E1 N+ U' j$ @; N
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；公仔箱論壇; E1 d4 L% m1 s$ J" L1 j% a
! T2 d" h6 I& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
+ u8 Q8 W& z, P3 }4 I# v: H1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~; t `6 ? r1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；, v8 x2 J; F; e* Q6 x J
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！