原料：tvb now,tvbnow,bttvb4 p4 `$ {5 @9 c6 Q6 u% H
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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做法：
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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- T! N0 [+ E# _3 s0 j: M7 Itvb now,tvbnow,bttvb3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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7 d/ }8 N* p) v6 C( p: g9 \3 t! z4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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' m+ n* u. r8 F5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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3 N, q; r" f) ?5 q1 [7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A0 R1 w' M" q% Y: T( H
) l2 f7 F7 z! n& C/ g* Vos.tvboxnow.com6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d: I. B6 K! w6 S! B# ~
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' G i4 ?: r: ?! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、转大火收浓汤汁即可。os.tvboxnow.com( Z; C' T5 q6 Y, n3 a; m
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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$ U- R# A, K) ltvb now,tvbnow,bttvb2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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. u1 @ ] H! t6 r# o! @( _os.tvboxnow.com3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；公仔箱論壇6 A( k' g# }2 J6 C8 S
. C0 W. _$ v" L7 \4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；os.tvboxnow.com5 P# v* \2 {. i# j
! D, _' n2 D# w: E# L' ^5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；tvb now,tvbnow,bttvb0 ]* ?2 c8 q: _! l2 S6 U/ l2 k
# z$ g% z# P! \+ r+ N& H$ n- {6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！