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鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许。
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做法：
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1 \) ?. Y+ S) q; \, r1 R公仔箱論壇1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀；tvb now,tvbnow,bttvb& D+ K- t) ]) Q, R% ?$ D6 p) c
" U9 o( b' B# G x9 L9 p2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀；公仔箱論壇" m1 t5 J6 v9 n8 Y4 h& |
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3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用；/ ]: G- D8 A% B2 D+ g5 F& U
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" P" C- J; E/ {4 u4、水发木耳撕成小块，蒜切末；# h" D' u5 F D
9 X7 U2 H ^- X$ \6 Y5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用；
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: P6 g7 Z( k, N" x% S, C- G3 sos.tvboxnow.com6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香；公仔箱論壇1 s- J! F- Z7 r0 }
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7、倒入木耳块翻炒一会；tvb now,tvbnow,bttvb- k- `! B* x9 ]( l' Q z- x+ ~7 Y: _
0 O3 p% A' A- k3 J8 f8 b: ^* U+ cos.tvboxnow.com8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水；& K4 |. p: S6 T2 I
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9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可；, j# _# j* Z# ], H/ k1 m
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10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。
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备注：
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1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高；
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2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段；
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6 ~5 w/ W! j/ }% U" d公仔箱論壇3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。
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發表於 2009-10-3 02:50 AM
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