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活花蟹、葱姜、面粉。 公仔箱論壇: [- _; }8 e' i @. l" Z
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调料：- G) S* y* E3 a* f0 Y' l
) Z, M8 s) h9 C. o4 T8 {4 N! a. mos.tvboxnow.com 料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：公仔箱論壇7 N. i" b8 W: l
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；tvb now,tvbnow,bttvb0 d/ [% i& \0 b6 b
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；$ C) `# F9 B# p" h, Y* L$ `" T5 {) g. k
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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做法：os.tvboxnow.com ]1 O! T, B6 W+ q4 [8 r- O
9 a7 z8 k5 f) s6 K) oos.tvboxnow.com 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；( X4 w# X/ w2 W. G% X
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；' c8 l% P2 r/ \1 k' | Z" d9 `
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。公仔箱論壇5 @+ x( R. t. M4 ^- C& m
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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