原料：os.tvboxnow.com- w- C1 s, x7 a6 G# Q1 ~2 N
0 {7 v% N" J/ V% p 活花蟹、葱姜、面粉。 * x' j4 [0 o" j0 F3 o% z
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调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。
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+ n0 \. ?$ @ B; t8 p" Qos.tvboxnow.com 做法：
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8 ^5 `9 t `. i" m公仔箱論壇 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；. ] }. q2 J% H" r
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； / W. q6 s8 K4 M2 t) S0 B' X2 _ s
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+ s. v* U7 J5 q2 i' c4 p( Btvb now,tvbnow,bttvb 做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ G4 g) d# o. j7 N8 x
7 c' n# Q! X- k7 X" s 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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4 S4 P9 T* Y' K- ~5 N. X 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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2 P$ m$ m: o( Y8 ?# X 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb w$ Q: _# Z6 X* D5 R* N$ m
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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