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% [% o5 S1 y' l1 H8 D" E x/ ^公仔箱論壇巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。
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●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）
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`8 y* f( ?' M. p. g, B8 X6 r公仔箱論壇●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ Q3 C; F& R! G
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●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙+ q; [. q8 i3 ^( S9 W9 i; S" d, t
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●做法：
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。公仔箱論壇6 Y6 f( s. o$ w
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2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。公仔箱論壇9 q3 C1 k- [) c
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3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。
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) i& f; H* j4 U9 b& Dos.tvboxnow.com4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。公仔箱論壇9 e E% q) }8 _8 a! }7 ]
4 G3 L/ D5 D# Y, v/ W5 }os.tvboxnow.com●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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' p! B) d/ _8 W# t' v. [: Xtvb now,tvbnow,bttvb●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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