[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  tvb now,tvbnow,bttvb: Q" E4 K% j; J) ^1 \7 |) H  c
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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! r! \' z0 u" \" B& [4 ]os.tvboxnow.com【作法】：  * r1 _! f7 g& p+ o
     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 N) R5 B6 @: \- O) w! J0 c
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　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
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4 e5 R) e+ m" F7 `# l8 |0 X. _　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
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$ x2 \0 }' [  b0 t2 A8 }: D9 f/ g公仔箱論壇　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸os.tvboxnow.com; d; x5 j! g& [" @5 b" j
        食。
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【其他】：  
* @4 Y0 B* m. Y" Sos.tvboxnow.com特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。