[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  5 M& C; S& s# D% u  e8 r
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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. w+ T8 _+ r' P/ \0 Y5 A+ e  _9 d     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。公仔箱論壇( P* `9 P5 j- a' X. [
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　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
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　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。tvb now,tvbnow,bttvb% n- z3 R& U5 ?0 a, S

! T" X) ?2 X. p; I* @' C, m, [　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸公仔箱論壇: h: K( y4 t3 v" Y1 j4 U
        食。& \- A1 i0 ]* q- Q' v

  }  l  }( q& e# P( n+ T; ^" uos.tvboxnow.com【其他】：  
# o3 J: s* K  Y公仔箱論壇特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。