[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  & s& ~- X5 J: b& E- ]# E
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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9 ?- Z) ^/ M& c/ K【作法】：  公仔箱論壇2 Q4 n: C8 x' }$ ]: V. G
     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
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　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
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0 L& i( g- A2 P( {/ mos.tvboxnow.com　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
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4 w7 Z# p; E) k+ Z, r- O% Qtvb now,tvbnow,bttvb　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸公仔箱論壇  h' w4 {6 p* V$ @: F  [+ e' d; H* v
        食。' {2 J/ Y  {' ~9 m

6 C& u+ J9 K+ E( i: p【其他】：  
: v& u; f3 R% }0 a特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。