[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

nt1972

0 ^1 O$ h+ y& P  R4 P1 y: utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J/ `. ]% g* A9 u7 B$ w3 J
材料os.tvboxnow.com7 W0 q1 h1 T+ I0 J
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙os.tvboxnow.com: h: V8 h/ R) M$ `  d

2 w% K! ~, u( q  E% I% z3 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( ^( I! ~1 f1 ?6 h6 a+ Q1 _
做法
' t, _$ @: H! J/ V! s) L1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
" F, K1 p7 A0 ?8 H( n3 s
0 F1 ^8 h/ g% J1 s3 [) C2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
% G2 Z9 z3 b( F% F# ]7 R
8 o7 H# G! e+ j: Otvb now,tvbnow,bttvb3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。公仔箱論壇0 w. \( {7 A+ c( F4 r

- v4 a* O/ B/ v" ]" p" x, E5 Q+ f" u& ~os.tvboxnow.com4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。$ E* w7 t9 {# O, a1 D! J" Z

* n6 y% U- V( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b& n. a, s0 `4 ]9 v' Ztvb now,tvbnow,bttvb貼士
+ i6 r2 ~% `* H做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。