[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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9 f7 M. T8 i: ^% R. C- y1 S( vos.tvboxnow.com材料  a) y8 x8 ~0 M; |5 c
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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# E& C- q  F( E$ k做法
5 _4 _9 t7 m8 ~! G! Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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4 v. E( w4 L( Q1 i3 C* _% f2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U: w. m9 Z6 ~9 z- k9 i
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。% N6 X  s2 y( i0 A

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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。