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紅芽芋tvb now,tvbnow,bttvb! z4 j: F% I" V
0 n1 {- ` [/ ztvb now,tvbnow,bttvb材料
" T- s' y$ s! l3 {- t1 X3 x鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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4 l. E# V* U; e7 V" X) G jos.tvboxnow.com調味料
) \! s; ]; ]% M, E( s3 t可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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做法
. O3 G2 ?$ u# A7 u; x公仔箱論壇1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。; ^* }' v6 v( \5 C4 w
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。) _0 i% }. G; C [! j9 I
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1 K; F) N) {( l L, U t紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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