[食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。

■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V: A4 v0 ?' B3 L1 f1 |2 k/ e. L

■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z7 T( J$ {( O. y1 G  Y, g
tvb now,tvbnow,bttvb( p; P: m3 }9 N# a+ N1 \  z# E
爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
os.tvboxnow.com  ]/ H9 T* l( W! d

■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
tvb now,tvbnow,bttvb0 O1 e ?) v+ z2 B
為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
os.tvboxnow.com. {( C4 Z: A4 J& _- Y8 ^: J; ^* J

, N) m A# ^8 d4 q" r, w! y
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 & _2 r- J1 g1 q/ d) y- v3 ?5 J
tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 h+ |2 G1 U0 D* n4 J* l
地中海式煎蝦

鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z3 ~% ?7 u- o) c

海鮮意大利飯公仔箱論壇6 E/ K$ `) Q( D2 f. l% B* q

公仔箱論壇* F8 A5 `8 Y9 h% h1 L
正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。tvb now,tvbnow,bttvb- M5 K( Z+ c# T" S4 n+ S
* b, I' _1 g! z6 K D' H4 M; n1 ?
雜錦炸魚伴炸菜

魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?& b' [; H, s0 a

經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |. C1 ]2 ?1 _2 E: K, a2 ^ i

以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。tvb now,tvbnow,bttvb" m* X9 s, i& ?! u3 M/ J
0 l7 C# y. {& Q7 [( m% ^
Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　3 R R1 L* P% V; {# [. a/ g
晚市時間： 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb2 a% ?- E: J/ ?
) ^1 ^0 u& |5 M9 P$ G& ]
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁" V+ Z9 T/ v( ]3 m

tvb now,tvbnow,bttvb& N+ j b4 U$ V2 c* D- y4 Q. V
■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。

Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
8 J' f4 S; }# }4 y5 A2 G
燜和牛面頰及牛柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F% R3 e) |& j- d( Z

牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。. S/ u1 O: w3 }$ Y4 v# D7 L

生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁os.tvboxnow.com. l/ A4 n2 |/ a0 R/ `' ?, x) {

以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
# S& }' x9 Y6 Y* F; s2 R5 z5 E
果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 [8 _* i/ S: O3 X, y

蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 9 j ~3 c( V0 p3 O
8 Y* m! L- S# F/ j5 }0 |# Z

■總廚 Bryan

華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
os.tvboxnow.com5 W8 e/ l# V' o, i7 U2 U; T
D. Diamond（圓方 R001號舖）, R% @2 n! G% b9 O
晚市時間： 6pm-10:30pm& D9 L; b' u. Y$ g
6 ^2 y" \ k! d
高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚

■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T8 B& Y8 r6 \$ s

Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。

紅酒燜魷魚伴辣洋葱

傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
) r) d+ O4 O1 ^3 A# N9 ]3 W$ u& I
香烤黑鱈魚柳* H: Y: B H8 p% L N

黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。

% K7 C4 p3 d, C+ Q. C
大廚MichaelTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e5 H x' n5 b# }/ J5 b# S9 C& G
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 1 t. j5 c" _4 _+ k) Z% ^5 m: i9 L
tvb now,tvbnow,bttvb' ?- [4 J7 I+ E& Z8 ?+ r
Olive（圓方 3樓 R008號)
舖晚市時間： 6pm-10:30pm 7 v8 ~+ t, O: R5 U8 B
os.tvboxnow.com0 ~; u8 x* d" v5 J" f6 }

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表