[食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。公仔箱論壇" k& e# ?5 m6 J0 \/ G K) I
tvb now,tvbnow,bttvb% i1 W" Y6 ~# O( U

tvb now,tvbnow,bttvb* Q7 N0 F. G7 f
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
6 q% k& x1 E1 X, }( j5 F& u

■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。2 P+ U$ |" e) S2 x' |& _$ O
% L' E' x! l W* T! A
爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T1 B( L) J; u* B
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮os.tvboxnow.com7 {8 ]/ h' b3 I) D( S7 n

■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。

為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。

* J8 f" D- K: A' {) z
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。

地中海式煎蝦

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I/ X* r4 `7 [. O$ @0 ^9 U
鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。: s) N- a1 a* J2 F! l
公仔箱論壇5 G5 N* W5 m2 e( k5 ~. w$ f
海鮮意大利飯公仔箱論壇4 P* U. H* \% G

正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇' Z: i, K: H) c7 Q E& h- e4 g

雜錦炸魚伴炸菜os.tvboxnow.com$ } g% g) p1 E& T1 `) Y& y

os.tvboxnow.com: x" c. {1 ^. z+ z6 T" O8 G
魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。

經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕: l8 B" T; ^' `( P7 B. D! i) m

以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇1 Y9 @7 F6 h+ e

Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
晚市時間： 6pm-12mn
公仔箱論壇% {7 _% |, D: r6 i& C# f8 A# J3 z
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁6 G1 M. E3 g# X" t/ A

■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
os.tvboxnow.com& H+ \0 h* l2 y6 L$ S1 S
Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
( H A: Y/ ~: U0 ?1 N* a
燜和牛面頰及牛柳os.tvboxnow.com, m$ w G: P7 Q o

牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。$ v- @4 a9 v$ G' j; {, m

生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁

9 d! R7 o9 e) |- u4 T
以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 os.tvboxnow.com U* ~- A9 h6 t% J& `

果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬. J8 F* ~/ V. m8 V& B

) e9 d+ ?% t6 [1 K7 C: s
蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L( e% w5 X# u. @

公仔箱論壇5 m% S3 ?/ m& y! Z! t$ T
■總廚 Bryan
tvb now,tvbnow,bttvb0 L5 R1 J) `4 h
華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 " p: b( q) `- h8 X. G

D. Diamond（圓方 R001號舖）
晚市時間： 6pm-10:30pmos.tvboxnow.com/ J& D9 z4 [% I

高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚

■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。os.tvboxnow.com, y$ }4 p2 i8 z$ J/ Y: p

Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。os.tvboxnow.com8 Z' ?9 `! Z& ]$ v6 @

紅酒燜魷魚伴辣洋葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t3 | Q2 D9 P6 h

8 g4 R1 v8 @0 ?8 O& y- C
傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G% O/ [$ g6 @

香烤黑鱈魚柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J8 P7 g H6 S3 T! z

黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 tvb now,tvbnow,bttvb* B7 w8 P! \) `5 H3 T$ E

tvb now,tvbnow,bttvb, G/ h3 m( U; {
大廚MichaelTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W' ]- e1 \: e8 ?, N- R3 F
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶

Olive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb$ w# s7 h4 B5 s1 \3 n& ^) K+ O
舖晚市時間： 6pm-10:30pm os.tvboxnow.com2 N8 | W9 E8 s8 f
& O+ J3 Q1 e7 X3 ~

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表