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材料os.tvboxnow.com1 I9 |+ V. u |8 X+ I8 j
蛋漿/麪粉各適量月餅
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8 r! w* l+ z: P% u. M: q皮料os.tvboxnow.com; G2 W4 ]5 a! ^3 g" o L3 r
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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5 o; S' l$ j# B0 ?. ztvb now,tvbnow,bttvb餡料
9 O- [% A6 J UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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7 n8 L8 l% T& W" g$ ^, I做法
' z, s8 \& u z& E W( z, y2 P' Jtvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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. B$ F* u: b' P; g% N( S2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。公仔箱論壇5 q& ?" r' E% ?- K6 w6 U) ]
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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8 ?3 }! V/ o# X, R, S* B: f1 los.tvboxnow.com5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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# G: J5 w5 w$ J! a3 B) v. K1 q" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- S- L, [8 ^8 {, T' d; b. v公仔箱論壇貼士% [) _1 P) {9 [& }: ?
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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