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5 e! d6 }4 T: C' r$ Z材料tvb now,tvbnow,bttvb% o( r& \" }( t! H$ G. T- t/ |
蛋漿/麪粉各適量月餅
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皮料& \' R; |0 a0 p- T
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克tvb now,tvbnow,bttvb. P7 x7 {5 I) ], _- H2 ?
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餡料
. ~. R% c- i) Z+ c1 G" E5 ^* X( U6 t蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
7 J& G# o4 Q: H% S t Y% }9 c) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H+ @. h0 K- ?! Q
+ k6 J. q. K( S& C0 P' i2 {公仔箱論壇做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _( ?8 G9 Z/ ]+ e. J
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。) w6 V$ h, v# C
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。公仔箱論壇& M& O" W% e* C* R; A8 F% N0 A. M9 ?
$ X( V2 u9 M) W7 K4 e3 N- z9 u公仔箱論壇3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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" p" Z+ _4 y/ C! y! r3 A& O) d7 c. o* b4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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貼士
& C. y% l/ a/ W0 z! a0 W, O, K3 ios.tvboxnow.com拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。公仔箱論壇7 f( f7 f v/ ^. G* G; c1 N
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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