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8 ? H7 x8 b3 j材料
' R1 ?4 R7 K' c4 v& e0 f) o. z公仔箱論壇蛋漿/麪粉各適量月
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8 d% a/ T5 s/ `+ u n公仔箱論壇餅皮料) ~ r. d% i* D* C+ M6 W
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克5 `0 d5 ?' ^ m7 g
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餡料
) A3 T' _$ U. \8 Q- q- V烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許公仔箱論壇2 C+ C9 l2 M, _( V6 q$ p/ e3 j9 k
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C# o9 Y) I# [ p- E! T公仔箱論壇做法
' s/ [5 ]- d- M; i* s. ptvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。$ o, _* n0 y( X9 {/ Z9 }( e1 n
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。公仔箱論壇9 }8 U: E& r# ^1 w, T
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L, ~! q( S3 m+ H( C( c% a
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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貼士
% m' K ~, B: c9 s% J焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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