$ h( N' E2 s' Ltvb now,tvbnow,bttvb
1 g9 Z4 S2 c- k( I9 X9 q5 `/ G/ k公仔箱論壇材料7 Y O2 {; s7 Y+ l9 _$ X0 u
蛋漿/麪粉各適量月
0 }4 j+ t4 g! f& S7 t
- y. p* R" r: |3 F& r" ^( w& R餅皮料5 |+ M H. ?2 Z/ m: f
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克os.tvboxnow.com5 B; ^, u5 R. o4 D! v3 C9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ o' l7 ^/ x. a& ]* R- e; P
餡料
/ [' _3 T: d# Y7 ^6 [os.tvboxnow.com烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
" `9 \5 d. d. R# `! S. Y( f公仔箱論壇& T ^8 \: K6 e! U
x6 z$ |* n( ]' s4 n7 E/ Uos.tvboxnow.com 公仔箱論壇& N$ `2 [7 y# I1 U( \- l
os.tvboxnow.com9 t; r. ^4 W% T! k0 m3 _
做法# y/ a- ~" s, x2 a$ Q
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。' G0 O3 T8 e) ~- P( i
os.tvboxnow.com+ l7 w8 d# n( T e: _/ i3 X
2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。# L/ B% k) |( C5 I
( o* S$ f2 u/ o; o8 I- s) ]( btvb now,tvbnow,bttvb3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I6 t- C( g( }7 O3 K# I5 |
3 f6 p$ A5 o; t2 ]6 O; S" z G$ Q4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
/ M7 X8 }0 C' O, Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ^: N/ j& ]) }* \1 Z3 S1 F
5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^& q, f, k( {; k0 I0 ~5 y) _
& Y; T4 l/ r m
2 F) Q% r# n" f0 E公仔箱論壇
9 ^ F1 L p# d9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( p y! O* R! I# F4 R5 j6 y
/ V$ y6 X* c( E2 | v$ F公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y; ?4 n8 _4 A3 m* w+ Y1 i2 }! ]
焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。* G8 c7 ~. Z! Y. h! F
|
發表於 2009-9-28 01:18 PM
| 