唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。os.tvboxnow.com0 x+ Z1 F( d( N8 T
9 U$ c/ S7 ~. y: r- K* u/ \; _os.tvboxnow.comElla不冲咖啡給男友os.tvboxnow.com5 a# |$ @+ b" }- F5 `0 P) _+ x- G
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■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。
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比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」
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6 t! P( C9 C3 \% X' I5 Qtvb now,tvbnow,bttvb■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。os.tvboxnow.com$ ^+ t. y& v- H
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■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
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特選岡田咖啡$40 tvb now,tvbnow,bttvb7 J! x+ t5 W4 K G3 g
. l4 O9 U) W+ Z' r. `% k公仔箱論壇入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。 os.tvboxnow.com/ {" q7 p/ U1 x( g
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咖啡慕絲蛋糕$33 公仔箱論壇. h' x2 L+ C2 M
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中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。
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焦糖玉子布甸（右）$23 os.tvboxnow.com A- t0 T/ Y( ]6 c% G
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布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。
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4 N4 F) j1 ?0 P6 a綠茶慕絲蛋糕$33
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蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。
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6 }3 a4 j. Y F$ `- K, [0 y$ `0 Ros.tvboxnow.com牙買加藍山咖啡$70 os.tvboxnow.com1 v0 R5 J9 j h% ^6 `2 ^2 ?: L
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比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。
# s% a' K2 K6 b+ C/ W3 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P$ m- U+ y/ V; B F. `
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岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)公仔箱論壇$ f# ~1 G4 b2 V& ~# E
7 P! Z; `/ K7 [% i$ t* i公仔箱論壇藝術村圓豆咖啡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W' v& T3 r( O0 A5 ]) x0 P7 k* _
+ m) h* `2 y- \! t3 ~tvb now,tvbnow,bttvb■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。 os.tvboxnow.com8 @! x+ H$ X) _) B7 f: T
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Espresso（用圓豆）$20os.tvboxnow.com% Q) |# b+ t' c* Q: Y' Q
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坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。
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, p5 q9 t0 g: @% i5 B' T* Q薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。
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! a i% Q+ L8 Q" i: e玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。
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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)
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快靚正拿玻里 Espresso
s& B% e7 j5 v% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。os.tvboxnow.com4 w$ k, O+ [/ s1 ?# p& A8 Z7 w& u
; n/ K- q: c: }# e0 z2 B公仔箱論壇泡沫咖啡$24
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拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。
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1 v) I) R2 r- j公仔箱論壇單份特濃咖啡$10
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抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。 os.tvboxnow.com, [. \" W/ J4 l5 h% e
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* X: |$ X* T9 w+ @( q9 {$ i8 T公仔箱論壇Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)os.tvboxnow.com; R, w; v% E6 g
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發表於 2009-9-28 08:04 AM
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