材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _# S8 c* O2 w; e1 d3 p; R3 j: Y
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
3 f! G3 ?& O) [9 n( K公仔箱論壇9.動物性無糖鮮奶油 150克。 os.tvboxnow.com, v6 L# L1 i6 Q$ s9 X
預備動作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r. y1 [8 ]0 A$ u0 z, T% G
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 公仔箱論壇0 N q4 W" `- R) x: c, O) K
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 ' j) I9 Q& p3 J3 H
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t7 u3 p' G: j; Y2 {0 N' ?1 y/ I
作法： os.tvboxnow.com; Z+ m& Q5 M/ ~6 i
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
+ ?- c- @ {& rtvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x2 }& B! Q+ d
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb- _% q. s( O C1 M7 @
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
0 `% y! p/ D2 o! T( k. D5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 公仔箱論壇/ f6 F2 g+ o, c. ~1 B \! Y
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 3 y) e5 u* K* [5 [, ~0 v) W
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. os.tvboxnow.com) N/ Z/ _4 V3 T# c2 s3 O
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
; o8 B! m- i2 A+ H5 T公仔箱論壇注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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