材料：
" _/ ^7 l3 B x' x1 Q8 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
7 m* D& d$ H& j9.動物性無糖鮮奶油 150克。
- j, B! k/ `" v/ Y: |0 Qtvb now,tvbnow,bttvb預備動作： tvb now,tvbnow,bttvb0 {" U# w4 H( `- C- a& J8 M
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
6 A& U3 b" w5 A5 ]" Vos.tvboxnow.com2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 }. m8 n) ^' `. y; P2 h
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 os.tvboxnow.com4 ~1 N: |: D7 c m4 {, W
作法：
" Y% Q# h/ s4 ~) d/ Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
9 X4 u! V/ E9 H5 w2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
% Q+ K5 g6 f2 @6 k: X- @( o9 S3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
+ i& ^/ y7 M$ A- [! ?4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 公仔箱論壇8 [4 s6 T5 Q, N; n4 v9 M
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p* s0 s* S! o* }6 i, E: c; C
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 ) T# \) q- @* a+ E8 T5 Y
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
& o6 J# S% E* C' B9 V$ T公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
; q0 [! m, O; H0 e公仔箱論壇注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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