[甜品] 芒果慕斯蛋糕

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材料：
  V/ D5 T' W( Itvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
) \. Y& O9 ], W. _7 F3 b5 A: A7 d9 s9.動物性無糖鮮奶油 150克。
9 W8 e3 X9 B8 B: C. v8 gos.tvboxnow.com預備動作： ! _6 Q( Q% k. ~+ t! M
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
& R, n, |8 d& s, _- n2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 os.tvboxnow.com6 Y, _, G; K4 l$ d
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
3 Z' `8 Z: L/ A作法：
; R6 V' F/ }% P( Z& A1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
0 l9 p7 w/ m( o7 v3 A- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 . L, [( |4 t1 g
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
' l* V' H, Q; H  A( a3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
7 P/ O4 V2 }0 F$ K- C# d. Q5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
. S% X1 _+ B9 z$ ]6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
7 N0 m/ R( M, Z; F* x6 Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. os.tvboxnow.com& Z( t% ]8 i* V- C) a/ ^
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇- E* O3 T7 V) K5 m1 X  h. |$ s
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。