材料： 6 i6 E6 E- _. F3 X, y4 _
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 公仔箱論壇2 W( K* g6 {' }) m( p& ^" ]* B
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 os.tvboxnow.com; c& I) N* @( B2 v+ Q3 k
預備動作：
. @; l: H( U) r! K& t8 B5 A. z5 m公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
' t. y( a% c+ F4 N2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
9 y$ J' `2 S, J; L$ V! Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
7 n; |- T" k$ K$ t- `os.tvboxnow.com作法：
, Z3 K: [) B2 [* v7 x. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 os.tvboxnow.com) ^' h4 f$ F6 y2 p9 L
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 os.tvboxnow.com# o {2 K' p0 ~" c; {- p0 R
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 公仔箱論壇 C6 x% X$ a9 r' ^4 Q9 B
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 0 q* O% o% h; V6 E" T. D$ R
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 * K% U2 w$ s. @; _8 Z: o$ }4 k; U
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [3 r+ z/ @0 e" d* U
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. tvb now,tvbnow,bttvb' W6 M+ {0 ~ M
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 os.tvboxnow.com: [- y7 G0 ~4 j6 ^
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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