這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。公仔箱論壇. o% {( C8 o0 u5 d, a( M! R
" H$ d4 W5 G2 f$ O2 mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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: g1 p. R" b. L, k1 R9 i9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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% Y& k r$ `# ^/ e5 h" U1 A２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；os.tvboxnow.com1 {6 o$ W6 x8 r! G
9 ~$ `: A/ R) b( I! x' T, z) y３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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7 m# M w" d/ T9 R3 F* q1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、將麵片卷起來，切成小段；公仔箱論壇 V- i- L( \, s5 T, L' s$ l7 |& T& }
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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3 O2 a7 x" \4 D1 q公仔箱論壇６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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1 [3 |7 d5 A0 \$ r% o9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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2 }$ \. d( r# d5 o９、烹入料酒、老抽調色、調味；
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１０、放入豆角翻炒至變色；; T: Q* H4 s5 N5 Y9 u# l2 \
5 t% x$ p: j7 H, j# S/ P１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @' H9 n7 O A% y5 ], d
- ]" Y: O2 U8 j0 x. z( E! {+ I! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。5 ]& C; v. C. N& q9 r7 ]" l
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上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：& c& b% o! d4 ?0 a( t8 T
$ s) X( o, d5 Q$ H' r １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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2 W9 s* i& Q) \3 L5 g( r B4 Oos.tvboxnow.com ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。公仔箱論壇8 K' A6 h) ?7 I) g2 }
0 F$ O/ z& _( u1 r: p5 G0 etvb now,tvbnow,bttvb ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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, [) v2 G: E% j3 {tvb now,tvbnow,bttvb 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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