這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ H8 ^; Z V
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做法：公仔箱論壇/ E- E. ^2 y% M' H/ V
3 G# `$ u2 H/ B& F6 zos.tvboxnow.com１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；os.tvboxnow.com" T- K( U$ A% f( m' Z% k5 g
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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４、將麵片卷起來，切成小段；tvb now,tvbnow,bttvb/ m( Z$ `' h* B h/ f" m) F. I
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；公仔箱論壇& U% E$ Q' P9 E6 ?
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６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N6 W# w7 q, U7 T t) @, W
" `* [$ E0 G3 e/ \tvb now,tvbnow,bttvb７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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4 _! y. i( w' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；tvb now,tvbnow,bttvb7 g6 I" j! u6 Z6 d' Q0 e& A
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；
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１０、放入豆角翻炒至變色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w% B$ X" A F6 |$ R2 P
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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: R! J: P! W6 Q1 M; Q7 I# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。公仔箱論壇; g( e. s# i: @7 d1 K+ _: J
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上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
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2 n0 ~! l+ \, Y! a １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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9 P8 y2 y1 C9 @; x( C9 V* Ttvb now,tvbnow,bttvb ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；tvb now,tvbnow,bttvb5 S0 }) W- r9 }9 Y$ i" o$ f' z
+ {, x' }+ w# |5 l; T1 M ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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0 K& [" E/ t* E* ?7 T% M# Jos.tvboxnow.com ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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# r! m t3 Q+ Q/ D- ?. h. N8 utvb now,tvbnow,bttvb 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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