菜系：山东菜
r3 E+ y5 q' N( }5 S" Fos.tvboxnow.com
3 t; d# i) I+ @2 \' [3 Z 特点：外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。2 z! n: B1 d& z+ X: h
/ F& ` e P& a- z: {# R
原料：净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克tvb now,tvbnow,bttvb& ^: {# I0 S' j! @9 A1 Q
r. G5 v" L, l8 w: ^ {: {& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作过程：将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。公仔箱論壇 P a) V% O1 Z/ |* j0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c& \* [! T, z2 B: _
& M; x$ \: A) h) T v2 O8 Ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2007-4-11 06:53 AM
| 