菜系：山东菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 t. M5 t( Q7 G. J3 P
tvb now,tvbnow,bttvb1 C7 y }0 \% U5 n" R, z l. A0 V& l. Y
特点：外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。
* y. H7 J5 [8 N& P% f" t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w6 t$ r: v# }. J& C
原料：净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克3 @4 V6 Y2 N' I1 H, ?
$ O0 Z' X8 K+ t2 P$ m& Q2 Z8 |2 d
制作过程：将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。
# t. M2 j4 {1 C) I r7 E/ D/ C
& j( q/ O! t& N0 k# J Atvb now,tvbnow,bttvb
) m Z* X9 r) T& }& @3 r |
發表於 2007-4-11 06:53 AM
| 