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9 s( ~: G% ]) ~. n1 |tvb now,tvbnow,bttvb材料
* h6 i; q# y3 B# I* V8 A7 ?+ W公仔箱論壇鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許os.tvboxnow.com2 a0 m% A" u( ?' H3 K5 c
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做法
" z' }: T+ b; ^( g5 u, R公仔箱論壇1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。
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2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。
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. T1 x* j% V/ L; G8 z, A3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。os.tvboxnow.com7 W2 C) i) X3 e$ }: @8 ^
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4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。 c5 G4 W6 k( t+ d* D& F, X
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貼士
9 w$ ]. |4 A6 N* S8 Z公仔箱論壇魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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