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鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許
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做法
% \# n* t) a! ~/ R3 S/ i1 vtvb now,tvbnow,bttvb1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。
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4 A# s+ T" Q2 r7 O4 z# I8 k J, R O公仔箱論壇2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。公仔箱論壇. N* q, W' M9 t8 W' c, k9 r
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3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。
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( W! Y. o+ _, ?+ z0 ~0 n4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。0 z; |* k# z8 T, A4 _
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魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。公仔箱論壇) N, A8 v. J* K" g m0 Z
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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