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材料tvb now,tvbnow,bttvb- d( R& f5 C5 D' L
鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb! n6 q: d/ j* k @
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做法
$ g! |+ s! }( F F. E, T公仔箱論壇1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。' d! `# |3 o- J0 O/ D: V
' ^" N+ e$ ^! t1 }, |+ `os.tvboxnow.com2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。
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5 \% A5 D# n/ ios.tvboxnow.com3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。
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4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。- q% r9 K S- k5 F" Q& ^0 N
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魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。tvb now,tvbnow,bttvb% y; t+ M+ _- i5 Q2 p5 A4 O" s- k
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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