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烹製方法（三人份）
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材料：1 u. H5 n# d" B. ?* a
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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" G$ E7 x' M$ K' M2 [3 N3 R6 ^tvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
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+ @) e6 F7 E5 @6 \( ^鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：
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# m' @: V* A* _tvb now,tvbnow,bttvb油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
% B: q: F4 j) w7 u. G BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r6 `( m5 W( ]( ?' s
6 j, V! f# w9 y) G) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb9 s% b0 _1 d" ]5 \: A* @; `
! N0 h: E' s0 p% A6 ^4 V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r" d* c- A' d; _ h
2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb: g4 \% i) R7 {
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。公仔箱論壇2 b" K( k5 G9 ?# S9 G" H5 a
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. q" b& k. F4 k5 S5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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* ^/ H! _2 B" t0 r0 G4 A4 e6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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! u) \6 t0 M4 `: A$ c7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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1 F6 q$ Q" m1 n1 b1 ~# t/ d1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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6 S1 d$ R8 d( I! F9 K( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。% A$ C- F V0 k
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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2 D$ i u2 e2 p. \- E8 i2 j公仔箱論壇4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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