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6 g; y" t2 q/ }/ H u材料（六人份量）：os.tvboxnow.com0 [- e1 S" ]) z. y3 I
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* 伊麵 １餅
7 x3 t0 r( G: M% k Y9 _ * 龍蝦 約7磅
y2 U3 l3 \' O4 C+ J0 z9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個
) E% L1 v% n' D7 \* N7 S n r @公仔箱論壇 * 乾蔥頭 2個
8 l9 l. ~: y0 C4 _8 w * 清雞湯 半罐1 y0 Y6 Q' }- t: y4 V
* 粟粉 適量
8 G/ B p* \( Z0 O3 j* c) b. Yos.tvboxnow.com * 芝士 5片
4 q% j% p Z$ U" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛奶 2杯
: h$ j( e9 U( B( o f * 牛油 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w$ c3 @7 O2 q' I
* 米酒 半碗9 n7 ]; B; H$ o( } m w) E$ D
* 鹽 適量
6 ^6 s8 L6 z) B1 k# \8 f5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量6 U8 w- E8 j! z+ \8 l
+ g8 V6 S% B# _' a+ X* v7 x公仔箱論壇製法：
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$ t/ B1 T6 j% y# C( H1 {5 [ K6 T: utvb now,tvbnow,bttvb * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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8 X% C7 \7 X$ g) cos.tvboxnow.com * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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5 f; q9 q% b, F7 p0 y1 G# X1 z9 ]公仔箱論壇 * 取出蝦膏，除去蝦腸。
- P1 J! T' P; d) l Q' ~: ]% Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U4 I# D! v1 z) T8 g) z
* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S$ T! } W/ N4 o& G5 c
- R, \3 u/ C o! F, i( w Xtvb now,tvbnow,bttvb * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb! n" Q, m$ X0 m. e* y5 T7 ]
, y3 j/ c+ k: Q9 i1 K, }, Xtvb now,tvbnow,bttvb * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)1 G, \+ c0 B2 S+ z
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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2 r4 Q+ Q6 g) r% F& D( g * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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7 f [+ }$ A, e! n, }, M/ U公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。4 N! _: r+ u" O9 z2 V; o F
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。公仔箱論壇# t8 t! b8 I1 |* H; W
& l+ o H! G! B- ^7 `% e * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。: z/ o; B5 j) d' u% N8 j
/ h7 b2 z3 I# e9 n, C3 ]6 m ^os.tvboxnow.com貼士：4 k0 o3 E( l& d3 t: F# e
- F C" I B2 z+ q8 W9 x * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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+ p% i/ O% X$ V$ s4 C * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。os.tvboxnow.com. R- z; @# Q1 B6 x1 T y5 T1 f
. p+ E& w, j# h- G, k1 d8 x公仔箱論壇 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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