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材料（六人份量）：
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0 o& p% U& \' I0 w5 _2 `) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 伊麵 １餅
2 `5 m* }! @1 r$ b; ?4 \9 y+ eos.tvboxnow.com * 龍蝦 約7磅tvb now,tvbnow,bttvb, L$ p1 q+ W0 W4 D) }! ?9 n
* 蒜頭 2個
% X3 }2 b. G4 a# W4 W9 b6 a L公仔箱論壇 * 乾蔥頭 2個1 |" h* K n7 e, ~& K% ?
* 清雞湯 半罐
8 _# c1 D/ n8 Otvb now,tvbnow,bttvb * 粟粉 適量
5 {/ B# w! ]3 a" o; n1 ^公仔箱論壇 * 芝士 5片 e7 H( ]2 f3 Q' I+ @& o9 O
* 牛奶 2杯
8 T( {" S' t" [' h% S9 B * 牛油 2片
; t* h( S! @- c( ~; M) W6 _ * 米酒 半碗
, B) u- F! ^3 I. L0 Z+ [os.tvboxnow.com * 鹽 適量
- P& W+ i& \4 _* }9 n- a% G6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量
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E% B8 n8 b( g8 P7 \% M, Jos.tvboxnow.com製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?4 V% G1 `% y" S" v3 c
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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( K4 m0 g# Z' r1 @& `) U Wtvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。- ?9 u. }% T5 F/ W9 r0 D; O. o& _
7 q( ?) t9 m; B* w* r# D; [2 ~2 |( d' X * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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9 n( x' \" \/ J& fos.tvboxnow.com * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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j" Q3 K# p0 z2 O2 T* z; u5 Q * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。os.tvboxnow.com% w l( P. @& `2 h
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)tvb now,tvbnow,bttvb w0 I) N3 q* i" N7 S
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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5 c) @" D; `& R! c4 A * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用), x$ u( f6 m# S5 g; d1 x" W
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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$ A/ k) R$ K5 I/ Uos.tvboxnow.com * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。# }, G; I8 m' o
) E. k4 X3 c* J5 G, Y * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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% P9 k$ b' N- T( d* O$ {" Ios.tvboxnow.com貼士：
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$ q5 \' W4 _6 ktvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S, |! n0 o, S
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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+ @* f% C" ^# W0 k, ^公仔箱論壇 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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