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材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅公仔箱論壇' c; x4 Q" B2 x! \( {4 G* F
* 龍蝦 約7磅公仔箱論壇$ u* M' n) C: |! n) Z
* 蒜頭 2個' ]% Q- u# w" Q, J+ n
* 乾蔥頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb3 Q' E+ D' |/ {; v# a* }
* 清雞湯 半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R* n# [ m. s4 {2 v F
* 粟粉 適量
- `* U* a0 Z' `0 {: g Y, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 芝士 5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T. F. `% p' c4 @
* 牛奶 2杯4 Z% G/ _& t7 K V# p
* 牛油 2片tvb now,tvbnow,bttvb* Y9 T/ [( x0 Y5 u: U/ Q7 d6 \6 L
* 米酒 半碗1 _; \+ J' ?! J. O6 l: c" h
* 鹽 適量
! q, p" P5 i3 }$ O1 e& T * 胡椒粉 適量
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 x3 @. j1 L/ o$ e7 [6 n! F, t: g
( w5 k7 s4 b* {* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。os.tvboxnow.com7 b2 {! k4 n; p, {- R4 C9 ]
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。公仔箱論壇* B7 `! @2 U$ Z. Y4 `7 r( q4 I
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。os.tvboxnow.com, C& J" {% e1 \ {/ F6 D6 Q
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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D: p1 }4 O/ [, u; O * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。) s- w$ l! a; x' E; ~
) Q) X' q: p& l; l4 `$ R+ \3 ?os.tvboxnow.com * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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0 b7 x; I9 ^9 S# X5 }5 sos.tvboxnow.com * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。os.tvboxnow.com* v2 S( O" {' X0 W2 d& B& |" ?* r8 j
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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2 @4 X3 e, K2 S6 Ptvb now,tvbnow,bttvb * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。! u" u0 y- D$ a6 G
4 q1 |6 g0 e. V% T x# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
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# \2 M! v! T* O# \8 g# ?+ w4 Z * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 y, F( V% F
* x: [' {7 G* P/ n0 ?4 x$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb) w6 O0 e$ T! z# V2 ~
6 o6 G6 G( o" j$ {6 `2 }3 U) ptvb now,tvbnow,bttvb * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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