[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；tvb now,tvbnow,bttvb, o% h# ^4 V5 p2 F& T5 s

; e2 p' g# L( ^配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h2 r5 }! W6 S

生薑、大蒜、蔥各適量；

調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：- m5 p, B* \- R
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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+ U5 S$ e0 ]2 l- P+ W7 }公仔箱論壇2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；/ u6 y/ I8 ~, Y6 }% ~
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;公仔箱論壇- ^* C. E' N/ X& e

0 e! _3 Z* p4 w5 m0 x& w公仔箱論壇6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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5 s9 {2 V0 p5 yos.tvboxnow.com將各種材料準備好
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5 R/ `& q# d$ c4 j, t) N排骨放入油中炸熟公仔箱論壇) U1 }6 G) u0 B
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7 e3 ?. L; z' b# W% j撈出瀝乾油

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻
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" }* w1 P$ @/ U9 c% x+ vos.tvboxnow.com1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L% U% t( E& K+ [1 R6 F

) l; A; d" H7 Y  L9 C2 X2 F2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;" G9 \+ }4 a6 _! L) u

3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.