[中式食譜] 酸辣排骨

主料:2 |0 J* v7 L* U: @4 m9 z

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；公仔箱論壇* H2 b( S9 N$ @( g" [9 M9 ~

! R& o5 v% ^% i配料：4 B* v- [4 J2 n" f# X* A$ m1 C  s

生薑、大蒜、蔥各適量；! j# U/ |: z+ U8 l% J7 S8 `+ O# g5 l

  `- `5 B+ g! ^. y' R調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；# B8 K: f3 u0 O# W; a6 N

做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；os.tvboxnow.com% H* V; {: m5 X. U# \( I( ~4 t& p( P

; G( c' E- g6 L' Ktvb now,tvbnow,bttvb2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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7 e# P8 S* k9 m2 V0 @3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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7 ~* {! ]4 x# r5 |+ b! E公仔箱論壇排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油8 `+ A8 z! `% |5 c6 N

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7 _3 n, ?4 b8 r( K$ T" |. F另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨    tvb now,tvbnow,bttvb  b- H6 b0 d7 l6 X' U

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炒勻後下入蔥花炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P) K+ [7 d$ g% e

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經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;

2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.