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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇- t3 w0 h9 _5 d k# c e
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！os.tvboxnow.com% x: z! |- B3 X3 P% d" ?7 B
4 n3 [, O; `; L8 p& L材料：
, }' ~6 T& t2 ~6 F文昌雞 約2斤# U: `- W- K2 B+ Z* v# W; R$ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^, ], X! h+ ~. t/ `
醃料：
7 v6 ^7 `/ V9 H/ Z0 ^9 a0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙
# s! J- S4 N* _1 @* f# ?7 p: h雞粉 半湯匙
7 F) P4 r; x3 \ j( Z花生油 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K# u C8 _9 c# V8 _1 c
米酒 1湯匙公仔箱論壇' @- j& A& e! D+ B6 _9 w
薑片 2~3片os.tvboxnow.com! H; T9 w8 E/ Z: l) E' i. I
葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb- G3 Q- }% p6 E
- n: i6 G; M1 ?8 A5 c. atvb now,tvbnow,bttvb調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb3 f8 n5 C' {8 R$ z
原裝雞汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q) S, G$ ]( h" c5 A4 n
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調味料2：
% N$ H0 _2 f% R3 ? Atvb now,tvbnow,bttvb青檸 兩片
" }; f: o$ b( }8 f9 x! D, n4 q) e1 I- ]公仔箱論壇紅椒絲 少許- S) H0 d# _3 C) a' v% b
汕頭米醋 適量0 R4 m( o6 c9 o2 z% N
蒜蓉 半茶匙
) b( l* S( R, |) P" L$ [1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許, K+ V: d! T1 B$ C! o) L+ c8 m
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貼士：
" x# O' X( o! f3 P加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 tvb now,tvbnow,bttvb! H: e" n# X, C/ ?5 U
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！