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1 k- f& z* H9 w/ Bos.tvboxnow.com大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R3 ^" \# u }& I4 h' D
+ X. x# y$ f z公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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: A9 E: X' ~/ I/ g& B2 ^( n+ s: M材料：公仔箱論壇+ t4 D M5 W3 [' o+ G0 \% t+ i) j
文昌雞 約2斤% f9 V; t' _& F# J
0 ?0 K0 I* U: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
; t% C. h6 T4 ? cos.tvboxnow.com淮鹽 2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ s; i) S% i; R7 T P2 P
雞粉 半湯匙
& M9 ~8 Z/ ?* c7 x" K* ]; L公仔箱論壇花生油 半湯匙
% [2 x5 k7 z; p, a2 S- k9 t米酒 1湯匙
4 W8 v& s+ @& ^os.tvboxnow.com薑片 2~3片
$ k$ Q& v9 E! i/ h$ ]葱 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {+ e& Q/ d& t& V1 N7 I, O: x1 [
os.tvboxnow.com: u) y( ^& `) v! N
調味料1：os.tvboxnow.com6 j9 E/ |# Z# `' U( g- y0 f& a( m
原裝雞汁
1 ~' Q! N( U; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k& |: D& {( N
調味料2：
# N# v F2 |# v9 zos.tvboxnow.com青檸 兩片公仔箱論壇5 ?9 q5 G% h" B$ F! D/ {
紅椒絲 少許( e# d/ s$ M( i1 K
汕頭米醋 適量% Q6 `$ t9 n; {& f( E2 L; P' M
蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B+ L; v* Q* E* Z$ V- i& p
糖 少許
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' }* H5 F4 V$ _- ?- qos.tvboxnow.com貼士：
+ a# y, K8 i1 N3 p, a2 K加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！