; J5 V! B; `, e# ^
2 f3 N+ ]- i$ Z* ^( x) r5 k: D
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！4 u8 A$ t" K0 l
os.tvboxnow.com9 \# G7 d* ~: Y' V( r2 q* `2 }( A
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
3 J+ k' m6 y( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V# z1 P3 h1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G4 m# ~, o* o' j5 z; p0 I
文昌雞 約2斤' j8 o' o, H4 s$ O% h+ l
tvb now,tvbnow,bttvb) N. c3 O6 K0 _5 i Y
醃料：
7 b7 W" ?" S3 H% t# p" x公仔箱論壇淮鹽 2/3茶匙os.tvboxnow.com6 v" J5 q3 ^0 E2 E6 A) x, ~6 z! g
雞粉 半湯匙
8 \' R% M# Z8 I2 `- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙
1 w0 Y) q: G* H; z# L6 @. l米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~7 a$ p7 A- f% ~6 v1 Y
薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb0 P2 ?0 ?# T0 h# X9 u. v, @) b! D; _/ N
葱 少許
( v! r8 a' y+ B9 T/ a
5 H1 A% _) {6 A" M a* Y3 Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料1：
# S1 u3 u+ s6 a- |$ jos.tvboxnow.com原裝雞汁
: h$ N/ n: _1 J% r$ E) K: e/ \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 f7 z1 m' A% a3 z6 g' z# f7 ^! a, H2 C
調味料2：
3 U B# e; X. }$ y9 `5 L青檸 兩片
8 V; |$ z1 v3 t% _6 w; sos.tvboxnow.com紅椒絲 少許
% l8 V1 W. U/ X9 dtvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量
2 g" L# [+ H H& z8 o6 @' Qos.tvboxnow.com蒜蓉 半茶匙3 x0 t% w: L1 ?% Z9 p5 J
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 ~- n4 g/ y- D; G2 M% v
' P1 m8 ]) h dos.tvboxnow.com貼士：公仔箱論壇% z z% h& F+ m: J, P$ {, f3 X
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇. W9 G& \. g; s
9 I0 i! |/ p2 Y5 |1 H1 @隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
| 
發表於 2009-9-24 01:56 AM
| 
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！