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1 Y0 M( ^& c+ a# a* H" F% c大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇# B: {7 V- _; `3 y9 ?# G" P
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！; l) d; H/ a" b6 D8 M6 ^2 S3 L
/ n' a' b- {- Z6 x8 x8 W) f材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ ~* P! ^& \2 e( ?; B. X' K
文昌雞 約2斤
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醃料：
' m: T- _7 ^- x% ~7 ?% }2 Y- B9 ~os.tvboxnow.com淮鹽 2/3茶匙, c+ {6 h% d4 t' {
雞粉 半湯匙
. l- ~' W- m$ K, w; Q2 s花生油 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g/ S2 ]4 b* m; Q4 t
米酒 1湯匙公仔箱論壇 U* S1 ?0 e1 r* A- k. z/ O
薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb- W3 V9 r* g3 }
葱 少許
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調味料1：: X( U( T* N5 }( T
原裝雞汁
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$ T5 f- I+ ~' f% J. e$ E4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2：
) S8 g. ^ H0 G$ u3 z$ S! z3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片
1 ^( W" m- E v+ S# _ r紅椒絲 少許
/ z* x* T8 @4 r, Ctvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L% k8 D2 \9 \, p* o
蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 T d) ]- W8 U1 d b; @9 I
糖 少許os.tvboxnow.com: I2 {4 O j- X$ \/ V! l9 h
公仔箱論壇. |! d' S- S/ t3 ^( \0 D
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加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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3 C) p- u: W( c: etvb now,tvbnow,bttvb隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！