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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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2 Y) a$ r/ `. [1 ^: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：: ]& g L X% b. V. n9 ?) ]
文昌雞 約2斤os.tvboxnow.com8 i" _& d8 V" W8 J
' T8 b( W# _5 n: h# v$ Gos.tvboxnow.com醃料：os.tvboxnow.com* r, z$ h; h; K3 d R
淮鹽 2/3茶匙os.tvboxnow.com4 q+ N! w, j- ]* h5 V
雞粉 半湯匙
5 A6 ]* h& N; m5 f' i% m+ s% ros.tvboxnow.com花生油 半湯匙公仔箱論壇& q; U6 S# D- a6 w9 ^7 q! P+ |
米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j) _( z7 ?! }6 M" x
薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb! U; z1 U2 i& f
葱 少許
( H1 ~+ ^8 B/ g. H3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^' G, c$ V/ s9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料1：公仔箱論壇4 f3 l8 a& P" J* J2 s
原裝雞汁
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調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C* _6 u9 U. f9 K2 E/ M
青檸 兩片6 c, \& S0 @& {# `, b1 o& I
紅椒絲 少許os.tvboxnow.com# I% m& w8 I5 _' E9 b1 n( J
汕頭米醋 適量( K# {! b0 A/ j2 E% q6 {8 ^' N
蒜蓉 半茶匙
0 \) j5 O1 i. k, f' ^; p公仔箱論壇糖 少許
9 p- A' e4 J; Z, v0 g! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 h. `. Q9 L2 I5 K$ Y& v
貼士：os.tvboxnow.com/ c/ J; o, J5 L: g, {; q" G
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 + V' |# l% r. B6 v4 y
# L2 z0 O, Q7 ? @% m6 g0 i隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！