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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb6 ~; H* a7 m+ T4 w% [4 j7 Q- R0 X
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！os.tvboxnow.com9 s1 \# D L" W; W
" B$ H% L+ O) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：7 j! \( F K' C( Z) P
文昌雞 約2斤os.tvboxnow.com7 S: F+ x4 Z( u# S8 \
+ G' k5 @2 `9 y& j4 |tvb now,tvbnow,bttvb醃料：公仔箱論壇6 k8 Y3 o( u! C+ G9 z" C
淮鹽 2/3茶匙
# s% u6 K3 ?/ w! O: ~; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 半湯匙6 q* U1 E- X2 k) R
花生油 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q4 p4 \+ B4 D: g, H6 ^* t
米酒 1湯匙
8 H4 J& P9 \/ Q5 P, ~薑片 2~3片7 Z* W l7 s. ]8 l! ~/ Y- b
葱 少許
* \' l; d+ [7 Q# U' {7 s9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R+ Z, V( U w7 S$ [調味料1：
/ u0 }& _' }& Kos.tvboxnow.com原裝雞汁
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3 K3 @) S& z$ w2 A( s9 {os.tvboxnow.com調味料2：公仔箱論壇3 K. p# a# T1 e! n+ x
青檸 兩片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n u: Y2 p/ l" u6 w, j% A! x
紅椒絲 少許os.tvboxnow.com* D& k( E$ H/ _* f0 ^( p5 r5 f
汕頭米醋 適量
% a! Y$ m1 o) i& Q V) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 半茶匙
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/ `% d/ l r2 f3 r$ ]0 _& stvb now,tvbnow,bttvb貼士：
. {8 X p# g! M2 y加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^* l/ s; H2 A
3 X( H' ?* Y/ ]4 k& Y% Nos.tvboxnow.com隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！