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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！6 g1 i+ _9 e, f+ ^3 y% s: U
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材料：公仔箱論壇 ?9 l2 w* V- V+ y% a2 `. r
文昌雞 約2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J. r! L9 T2 [+ x8 F$ b
. w+ E ]5 X. x& U7 _- J公仔箱論壇醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ s, a2 h0 v) d# a0 d+ F5 n
淮鹽 2/3茶匙
J- |" @8 `) I4 y4 qos.tvboxnow.com雞粉 半湯匙
0 a7 H% ~2 ~( [4 L+ p9 Jtvb now,tvbnow,bttvb花生油 半湯匙os.tvboxnow.com% D6 y+ N1 Y3 v7 _, m& W
米酒 1湯匙
! h% H: G! D) J/ p7 ]薑片 2~3片
4 t7 p! r# I# c% [葱 少許
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4 K) _. ^$ l, w公仔箱論壇調味料1：
/ O" k+ V4 `. M5 btvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁
, ]; N" z" i# X8 a8 etvb now,tvbnow,bttvb
2 v" Z# _0 K5 X" o2 s% J公仔箱論壇調味料2：# n7 e3 I' B. s
青檸 兩片公仔箱論壇1 x3 M8 A9 H+ a" l7 Z1 F
紅椒絲 少許
9 h5 C O- ~3 k$ Ntvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量
- k% N1 o+ D1 s& Z公仔箱論壇蒜蓉 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' ], j: y& B0 o' _- h+ g7 h
糖 少許
' U* X: ?; E8 Y$ N6 Atvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com$ D. W" ~! x- x7 p! l/ \
貼士：
3 p% |$ I* x2 \) ^8 f9 N加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 / o5 _3 P, r5 p0 X6 ^7 l7 b! O* @
, G4 n7 S& k7 ^9 ^1 Ktvb now,tvbnow,bttvb隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！