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材料tvb now,tvbnow,bttvb' p9 J2 h4 S4 h1 {% K# c8 w! U' T
中蝦肉 250克、蒜茸 2茶匙、松子 30克、黃椒 2個、杞子 25克（浸軟瀝乾）、鮮冬菇 4隻（切粒）、西芹 2支、鮮百合 1個、撻皮 10塊、葡萄芥花籽油 2湯匙
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% {5 ]2 q. S- ]! i# Q3 P調味汁料
; f8 P5 {7 W+ o8 u6 ~os.tvboxnow.com生抽 2湯匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、麻油 1茶匙、生粉 2茶匙公仔箱論壇6 i: e4 ?) d7 ]8 d% H/ }
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( D* H1 i' W+ x/ {- h* i公仔箱論壇做法( B. U1 C7 g8 r0 W$ M( i( L# t2 k" b
1.將 1塊撻皮放上撻模，壓上另一個撻模，搣走多餘皮邊，放入滾油炸 30至40秒，取出略攤凍，然後脫模。公仔箱論壇5 n/ }/ X* L6 ?8 R( g" W% f" M
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2.中蝦肉抹乾。松子用細火乾鑊烘香。黃椒及西芹切粒。百合洗淨，撕成小片。& s* w7 o" I9 c Q- H
; ]( v8 @5 |4 @3.把糖、生抽、麻油、水及生粉拌勻成調味汁。
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& ?" S% c; h* ?! f% o" t& b4.燒熱油，下蝦肉用大火炒至八成熟盛起。
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5.起鑊用中火爆香蒜茸，下西芹粒、黃椒粒及冬菇粒炒香，下少許鹽及糖兜勻，然後加松子、蝦球、杞子及鮮百合炒勻，下適量的調味汁埋芡兜勻，盛起放上撻皮即可。
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撻皮用滾油慢火炸幾十秒便可以，太耐會燶。
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發表於 2009-9-23 01:20 PM
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