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$ V4 ?+ U1 u) Z" o公仔箱論壇【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a6 k7 y/ H& {$ W
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb, k3 [- o8 K }, W/ P* C- E! Y
8 R* y; x5 l# h一.先做准备工作：公仔箱論壇* o5 w$ m; d3 e# e2 d
' Q. v& O" L9 }- X7 e1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2 y1 ~7 O, {; W6 @; L5 Q9 e! W4 M2.蒸好的面条用筷子抖散；& h& w$ h c5 F, Q d
5 F( Q. E& [# {' g5 |4 j2 V' T4 Y- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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. [" Z, Z2 C# G4 q+ U+ I3 Uos.tvboxnow.com5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；os.tvboxnow.com& b/ q- |# ~( Z5 V. ^
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；公仔箱論壇 u/ N5 T( u: N7 _% }" M% n
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3 e, N9 C" v' E6 B9 S/ E2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t- i6 P- l! X* i) u$ R0 F; |
二.接下来就可以炒面啦：
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+ c" X, M2 }4 q, \1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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- r0 j; X+ J$ S& v+ s公仔箱論壇3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；$ h( i' }3 c: R1 L; v$ \
) D- M8 v, u4 w! {8 Q- Q* ^, l4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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. e8 u; c- }/ {6 t( `6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】
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0 `8 H& C) V3 d S0 d+ Vtvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；tvb now,tvbnow,bttvb3 V3 ` i& P$ A& t: h, ~( D
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e5 ?( F% d! |" I3 F% ]& B
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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