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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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7 p% N& O8 Q8 x7 K N. A/ b3 Ftvb now,tvbnow,bttvb【调料】蚝油 老抽 生抽 盐公仔箱論壇: c# ~* A/ i0 \+ Y# J
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I* k$ w5 p6 r! B, y) T
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一.先做准备工作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |, Z9 s/ S( s, u( U/ j" v
& R: ]- C8 B5 P; ^6 q, K# z* g aos.tvboxnow.com1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；( G" E9 s# `& D) L5 z8 V
1 I/ }/ ?: L0 P/ t1 z0 o1 e6 v* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒸好的面条用筷子抖散；
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+ T( }8 @! t- h, a3 [- G# rtvb now,tvbnow,bttvb3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；tvb now,tvbnow,bttvb& \7 N( s9 a# F
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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3 j* T* f4 a# V- }' ~+ e0 m# utvb now,tvbnow,bttvb二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb3 g6 v* K1 E! u# g
$ D- e. q/ o+ q5 I. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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7 k E7 k: {+ P# E) R6 n0 B0 Qos.tvboxnow.com2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb- N$ n3 ]9 b: K! ~
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @& a& d3 x; y* {( p2 @/ P, c" H
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【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z$ }$ R2 I: r& V. e) a4 Q# v4 Z0 M
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2 }' u- Q( z$ v2 `( a" X公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；2 n; }) u/ d" S- n2 ~- Y+ I
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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