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% x4 ~$ K p" G【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】/ b/ r5 _1 ] c) c
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一.先做准备工作：
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B( I8 ^5 ] B9 H7 H" [% s8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；* P/ c1 Y2 I0 k" |9 e4 G2 i8 t2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {6 ~$ z6 W9 R$ }# {. l
2.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇3 y- J1 F7 |$ N' t. }
8 V' [# F8 S" \& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；公仔箱論壇0 @# F* u& g0 w; ?* z( Q* `( {( Y f
" l5 l0 ?) c& ?! j' S3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止； c2 O6 G9 y3 T; \; k3 g4 o
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o/ I5 {3 S7 v$ c9 d4 B% Z
5 K+ N* c8 E9 e7 G1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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# b0 q4 q% X( r. v; o. Q2 fos.tvboxnow.com2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb& A3 ~ N% l% R- _6 ^( H
& q4 c t0 ^( Q3 Z4 N+ G% g( ctvb now,tvbnow,bttvb3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇" {( a3 t3 K+ |, k# o4 _ ^
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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. u% I% C% I9 t( j% L9 A0 B0 Vtvb now,tvbnow,bttvb6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。os.tvboxnow.com4 \* x8 F0 e& [: S
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2 _8 g1 f3 M" ^+ }% v【小贴士】os.tvboxnow.com* F* W4 i( Y9 [8 P6 p1 i, \
/ g8 F7 U- x; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；公仔箱論壇/ x7 s, n% _6 h
& b% n4 h0 d2 Wos.tvboxnow.com2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖； W) I9 G9 `1 ?8 Q- v
' t/ T8 H( u& k9 X. p' P/ ?3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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