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0 U3 J: V- [& Z+ J【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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6 d: j4 `; P; ~ mtvb now,tvbnow,bttvb【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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4 \7 p+ I# S( z【做法】
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一.先做准备工作：公仔箱論壇; k, d9 R# H7 p; u
# B" h4 B6 H7 L+ I" a1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t' ^1 L: h9 X8 K) k/ p9 H( L
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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5 c. g( W2 l( t3 k9 O0 t9 t+ M$ z公仔箱論壇3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；公仔箱論壇2 @) `1 Y m* v; R8 p
. p0 j/ K9 o8 Q6 ]5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]9 a' `3 o- v: ?9 ~5 L
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二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d$ L& {, C: D( `9 ]
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；1 U: N4 } W# R: I
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；os.tvboxnow.com5 {: m. i! u! D3 U
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb" L' _9 o* X3 _+ G
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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" O# v; B8 g( p8 stvb now,tvbnow,bttvb2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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( b1 ~8 l$ E* C: D2 X- t6 Pos.tvboxnow.com3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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