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8 N, V8 ?5 U( R# @# U+ w# ]1 V$ w【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜公仔箱論壇; r) C* L, b2 B- f9 m
/ R7 V" Z! {# t- uos.tvboxnow.com【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】
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4 j; ~" e v: M6 _公仔箱論壇一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；# M+ k4 L5 y: Z. w! u7 N4 ]6 I1 ^
+ T& `" C' v- w9 Y% Z+ k8 z3 Etvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的面条用筷子抖散；
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5 J: V6 b$ o2 z' a' b. mos.tvboxnow.com3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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8 m/ y! F, e+ I0 B: L) f$ `" S- b5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：
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4 l! S+ Z' p; h% @9 H1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；7 c/ |8 L* i# s1 d& l6 ]( E
6 T) d7 V! i& q* M' ~6 ]2 _2 b% Mos.tvboxnow.com2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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5 R( ?/ ^# S5 p6 Stvb now,tvbnow,bttvb4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {. I ^, B2 t. c3 c
1 Z- w9 B8 o- I ?/ y6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb. u( n M2 |$ b& d3 d
% ]$ ]: A0 ~' |os.tvboxnow.com1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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' K* ]$ x3 V/ s8 f( Cos.tvboxnow.com3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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